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🍽️ Knödel tchèques avec goulasch aux champignons

693 kcal · 30 min · 4 portions

Knödel tchèques avec goulasch aux champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande de goulasch soigneusement et séchez-la avec un torchon.
  2. 2. Mettez la viande de côté pour qu'elle atteigne la température ambiante.
  3. 3. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en gros dés.
  4. 4. Lavez les carottes et le céleri, coupez les extrémités et épluchez-les.
  5. 5. Coupez également les carottes et le céleri en gros dés.
  6. 6. Chauffez l'huile dans une casserole à feu vif.
  7. 7. Faites dorer la viande en deux fois de tous les côtés.
  8. 8. Assaisonnez la viande pendant la cuisson avec du sel et du poivre.
  9. 9. Ajoutez les oignons et les légumes lors de la deuxième cuisson.
  10. 10. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
  11. 11. Remettez la viande préalablement saisie dans la casserole.
  12. 12. Déglacez le tout avec du vin.
  13. 13. Ajoutez la bouillon de bœuf.
  14. 14. Laissez mijoter le goulasch à feu doux à moyen pendant environ 2 heures, couvert.
  15. 15. Remuez le goulasch de temps en temps.
  16. 16. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  17. 17. Réchauffez légèrement le lait dans une casserole.
  18. 18. Émiettez la levure dans le lait tiède.
  19. 19. Délayez la levure avec le sucre.
  20. 20. Laissez lever la pâte pendant 10 minutes, couverte.
  21. 21. Pétrissez la pâte avec la farine, ½ c. à café de sel et l'œuf pendant environ 3–4 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  22. 22. Ajoutez un peu de lait si nécessaire.
  23. 23. Laissez lever la pâte à nouveau pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
  24. 24. Faites bouillir environ 4 litres d'eau salée dans une grande casserole.
  25. 25. Couvrez la casserole.
  26. 26. Coupez la pâte à levure en deux.
  27. 27. Pétrissez bien la pâte sur un peu de farine.
  28. 28. Formez deux rouleaux d'environ 20 cm de long chacun.
  29. 29. Couvrez la pâte et laissez-la reposer encore 15 minutes.
  30. 30. Étirez les rouleaux sur environ 25 cm de long.
  31. 31. Mettez immédiatement les rouleaux dans l'eau salée bouillante.
  32. 32. Faites cuire les knödel couverts pendant environ 20 minutes.
  33. 33. Veillez à ce que l'eau ne bouille pas trop fort.
  34. 34. Retournez délicatement les knödel après 12–15 minutes.
  35. 35. Nettoyez les champignons si nécessaire avec un torchon de cuisine.
  36. 36. Coupez les champignons en quatre.
  37. 37. Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen à vif.
  38. 38. Faites revenir les champignons pendant environ 5 minutes.
  39. 39. Ajoutez les champignons au goulasch.
  40. 40. Assaisonnez le goulasch avec du sel et du poivre.
  41. 41. Sortez les knödel de l'eau.
  42. 42. Piquez les knödel plusieurs fois avec une fourchette.
  43. 43. Coupez les knödel en tranches avec un fil ou coupez-les.
  44. 44. Servez le goulasch et les knödel sur des assiettes.
  45. 45. Servez le plat.

Nutrition par portion