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🍽️ Oeufs saignants

194 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une casserole d'environ un litre d'eau et portez à ébullition sous un couvercle.
  2. 2. Posez délicatement les oeufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant environ sept minutes.
  3. 3. Égouttez l'eau chaude et rincez immédiatement les oeufs à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  4. 4. Pelez complètement les oeufs refroidis.
  5. 5. Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur.
  6. 6. Séparez délicatement le jaune des blancs et récupérez-le.
  7. 7. Laissez bien égoutter la betterave rouge et les câpres dans une passoire.
  8. 8. Coupez la betterave rouge en gros dés.
  9. 9. Égouttez les olives.
  10. 10. Coupez les olives en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur.
  11. 11. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  12. 12. Hachez grossièrement les anchois.
  13. 13. Lavez l'aneth et secouez-le pour l'essorer.
  14. 14. Hachez grossièrement l'aneth.
  15. 15. Mettez la betterave rouge, le jaune d'oeuf, la moutarde, les câpres, les anchois et l'aneth dans un récipient haut.
  16. 16. Mixez finement le mélange avec un mixeur plongeant.
  17. 17. Assaisonnez la crème avec du sel, du poivre, du piment et un trait de jus de citron selon votre goût.
  18. 18. Versez le mélange de jaunes dans une poche à douille.
  19. 19. Disposez les blancs d'oeuf sur une assiette, face coupée vers le haut.
  20. 20. Garnissez délicatement les blancs d'oeuf avec la crème à l'aide de la poche à douille.
  21. 21. Servez les oeufs farcis sur un plat.
  22. 22. Posez une tranche d'olive sur la masse de jaune d'oeuf farcie.
  23. 23. Bon appétit!

Nutrition par portion