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🍽️ Salade croquante de chou-fleur et noix avec vinaigrette de betterave

395 kcal · 30 min · 4 portions

Salade croquante de chou-fleur et noix avec vinaigrette de betterave Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une grande casserole d'environ 4 litres d'eau et ajoutez-y beaucoup de sel. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition.
  2. 2. Lavez soigneusement le chou-fleur sous l'eau courante. Coupez le trognon dur en bas et divisez la tête en gros bouquets.
  3. 3. Mettez les bouquets de chou-fleur dans l'eau salée bouillante. Faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Retirez-les ensuite de l'eau.
  4. 4. Pendant que le chou-fleur cuit, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
  5. 5. Faites revenir les lardons dans la poêle chaude pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons de la poêle et réservez-les.
  6. 6. Ajoutez les noix de Grenoble dans le gras restant dans la poêle. Faites-les toaster pendant environ 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  7. 7. Lavez soigneusement la salade et essorez-la bien pour qu'elle ne devienne pas aqueuse.
  8. 8. Sortez la betterave de la passoire pour qu'elle s'égoutte bien. Râpez-la ensuite finement.
  9. 9. Hachez grossièrement les lardons refroidis et les noix de Grenoble rôties.
  10. 10. Prenez un grand bol. Mélangez-y bien le vinaigre, la moutarde et le sel.
  11. 11. Ajoutez l'huile lentement en un mince filet en remuant constamment dans le mélange de vinaigre, jusqu'à ce qu'une émulsion crémeuse se forme.
  12. 12. Incorporez la betterave râpée dans la vinaigrette. Assaisonnez la sauce avec du poivre noir.
  13. 13. Mélangez les bouquets de chou-fleur égouttés, la salade essorée, les lardons hachés et les noix de Grenoble dans un grand plat de service.
  14. 14. Versez la vinaigrette à la betterave sur la salade. Mélangez le tout délicatement et servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion