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🍲 Soupe crémeuse au chou-fleur avec pesto aux herbes fraîches

261 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 70 g de parmesan
• 40 g de persil, frais
• 0.5 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de jus de citron
• une pincée de poivre noir moulu
• 60 ml d'huile d'olive
• 80 g d'oignons jaunes
• 400 g de chou-fleur
• 100 g de pommes de terre à chair farineuse
• 750 ml de bouillon de légumes
• crème liquide 100 ml
• 2 tranches de pain aux protéines

Préparation

1. 1. Épluche une gousse d'ail.
2. 2. Mets l'ail et quelques morceaux de parmesan dans le bol du mixeur.
3. 3. Lave le persil, sèche-le et détache les feuilles des tiges.
4. 4. Mets le persil dans le bol du mixeur.
5. 5. Mixe le tout pendant 10 secondes à la vitesse 8.
6. 6. Racle les parois du bol avec une spatule pour faire redescendre le mélange.
7. 7. Ajoute une demi-cuillère à café de sel.
8. 8. Ajoute le jus de citron, une pincée de poivre et 40 millilitres d'huile d'olive.
9. 9. Mixe à nouveau le tout pendant 10 secondes à la vitesse 8.
10. 10. Racle à nouveau les parois avec la spatule si nécessaire.
11. 11. Épluche un oignon et coupe-le en quartiers.
12. 12. Épluche une autre gousse d'ail.
13. 13. Mets l'oignon et l'ail dans le bol du mixeur.
14. 14. Mixe le tout pendant 5 secondes à la vitesse 6.
15. 15. Racle les parois avec la spatule.
16. 16. Ajoute deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
17. 17. Fait revenir le mélange à feu doux, sans couvercle, pendant 2 minutes.
18. 18. Nettoie un chou-fleur et lave-le.
19. 19. Coupe le chou-fleur en petits bouquets.
20. 20. Mets les bouquets de chou-fleur dans le bol du mixeur.
21. 21. Épluche une pomme de terre et lave-la.
22. 22. Coupe la pomme de terre en dés de deux centimètres.
23. 23. Mets les dés de pomme de terre dans le bol du mixeur.
24. 24. Fait revenir le tout à feu doux, sans couvercle, pendant une minute à 110 degrés Celsius.
25. 25. Ajoute du bouillon de légumes tiède.
26. 26. Ajoute une demi-cuillère à café de sel.
27. 27. Ajoute deux pincées de poivre.
28. 28. Fais cuire la soupe pendant 20 minutes à la vitesse 1 à 110 degrés Celsius.
29. 29. Ajoute de la crème tiède.
30. 30. Mixe la soupe progressivement, de la vitesse 5 à la vitesse 8, pendant une minute.
31. 31. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
32. 32. Mélange la soupe pendant 10 secondes à la vitesse 2.
33. 33. Coupe le pain aux protéines en dés d'un centimètre.
34. 34. Fais griller les dés de pain dans une poêle antiadhésive sans matière grasse pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
35. 35. Sers la soupe avec le pesto et les dés de pain grillés.

Nutrition par portion

• kcal: 261
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 18 g