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🍳 Frittata au chou-fleur au four avec chutney poivrons-olives et mayonnaise aux poivrons maison

895 kcal · 30 min · 4 portions

Frittata au chou-fleur au four avec chutney poivrons-olives et mayonnaise aux poivrons maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Retire les feuilles extérieures du chou-fleur et détache les fleurons du trognon.
  3. 3. Coupe en deux ou en quatre les plus gros fleurons.
  4. 4. Dépose les fleurons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. 5. Assaisonne-les avec du sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  6. 6. Fais cuire les fleurons de chou-fleur pendant 10 à 15 minutes au four.
  7. 7. Sors-les lorsqu'ils sont légèrement dorés et tendres.
  8. 8. Dénoyaute les olives si elles contiennent encore des noyaux.
  9. 9. Hache grossièrement les olives et les amandes.
  10. 10. Épluche le poireau, lave-le et coupe-le en fines lamelles.
  11. 11. Fais chauffer 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  12. 12. Fais suer le poireau pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  13. 13. Lave les poivrons rouges, retire la trognon et les graines.
  14. 14. Coupe les poivrons en morceaux d'environ 2 centimètres.
  15. 15. Ajoute les morceaux de poivron au poireau dans la poêle.
  16. 16. Ajoute les olives et les amandes hachées.
  17. 17. Assaisonne le légume avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de paprika.
  18. 18. Mélange le tout et fais-le cuire encore 2 minutes.
  19. 19. Mélange le chutney prêt avec le chou-fleur cuit dans un bol.
  20. 20. Fouette les œufs et assaisonne-les avec du sel.
  21. 21. Fouette vigoureusement les œufs avec un fouet.
  22. 22. Ajoute le mélange d'œufs au mélange de chou-fleur et mélange bien le tout.
  23. 23. Fais chauffer 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive allant au four.
  24. 24. Verse le mélange de frittata dans la poêle chaude.
  25. 25. Fais prendre la frittata à feu doux pendant environ 10 minutes.
  26. 26. Le centre doit encore être légèrement liquide tandis que les bords deviennent croustillants.
  27. 27. Pose un grand assiette sur la poêle.
  28. 28. Retourne la frittata sur l'assiette.
  29. 29. Épluche la gousse d'ail et hache-la finement.
  30. 30. Hache finement les 4 amandes pour la mayonnaise.
  31. 31. Mets l'ail, les amandes, 2 jaunes d'œuf, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à café de moutarde, un peu de jus de citron et une pincée de sel dans un récipient haut.
  32. 32. Ajoute l'huile de tournesol.
  33. 33. Émulsionne la mayonnaise lentement avec un mixeur plongeant en partant du fond et en remontant.
  34. 34. La mayonnaise est prête lorsqu'elle a une consistance ferme.
  35. 35. Lave la ciboulette et secoue-la pour l'égoutter.
  36. 36. Coupe la ciboulette en fines roulettes.
  37. 37. Fais glisser la frittata sur une planche de service.
  38. 38. Râpe environ 15 grammes de parmesan par-dessus.
  39. 39. Arrose la frittata avec un peu d'huile d'olive.
  40. 40. Coupe la frittata en morceaux.
  41. 41. Parseme les morceaux de roulettes de ciboulette.
  42. 42. Décore le plat avec des points de mayonnaise aux poivrons.

Nutrition par portion