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🍽️ Couscous de chou-fleur

220 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur.
  2. 2. Coupez la chair du chou-fleur avec un couteau en petits morceaux fins de la taille du couscous.
  3. 3. Découpez le trognon dur en dés d'environ 2 cm.
  4. 4. Rincez soigneusement tous les morceaux de chou-fleur dans une passoire sous l'eau courante.
  5. 5. Lavez la citron sous l'eau courante.
  6. 6. Râpez environ 1 cuillère à café de zeste de citron.
  7. 7. Coupez la citron en deux et pressez-en le jus.
  8. 8. Lavez la menthe et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Détachez délicatement les feuilles de menthe des tiges.
  10. 10. Coupez la grenade en deux.
  11. 11. Détachez les graines en tapotant légèrement la peau.
  12. 12. Faites bouillir environ 500 ml d'eau salée dans une casserole.
  13. 13. Mettez les feuilles de chou-fleur dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant environ 1 minute.
  14. 14. Retirez les feuilles avec une écumoire.
  15. 15. Refroidissez immédiatement les feuilles sous l'eau froide.
  16. 16. Mettez le trognon de chou-fleur dans l'eau de cuisson.
  17. 17. Faites cuire le trognon pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  18. 18. Égouttez l'eau de cuisson et remettez le trognon dans la casserole.
  19. 19. Mixez le trognon jusqu'à obtenir une masse lisse.
  20. 20. Faites griller la chapelure dans une poêle pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  21. 21. Essuyez la poêle avec du papier essuie-tout.
  22. 22. Remettez la poêle sur le feu à feu vif.
  23. 23. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
  24. 24. Ajoutez les petits pois et le chou-fleur finement râpé dans la poêle.
  25. 25. Faites revenir le mélange pendant environ 3 minutes.
  26. 26. Transvasez le mélange dans un bol.
  27. 27. Incorporez la masse de chou-fleur mixée.
  28. 28. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le curcuma.
  29. 29. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron.
  30. 30. Transvasez le couscous de chou-fleur dans un plat de service.
  31. 31. Décorez avec la chapelure grillée.
  32. 32. Parsemez les graines de grenade par-dessus.
  33. 33. Décorez avec les feuilles de chou-fleur blanchies.
  34. 34. Parsemez les feuilles de menthe fraîche par-dessus.
  35. 35. Servez le plat.

Nutrition par portion