← Toutes les recettes

🍰 Soupe rafraîchissante aux myrtilles avec des quenelles légères

234 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe rafraîchissante aux myrtilles avec des quenelles légères Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien le citron vert.
  2. 2. Coupez le zeste du citron vert en fines lanières.
  3. 3. Coupez le citron vert en deux.
  4. 4. Pressez le jus du citron vert.
  5. 5. Lavez soigneusement les myrtilles.
  6. 6. Triez les myrtilles pour retirer les fruits abîmés.
  7. 7. Versez le jus de pomme et le jus de citron vert dans une casserole.
  8. 8. Ajoutez 75 grammes de sucre aux jus.
  9. 9. Faites bouillir le mélange.
  10. 10. Ajoutez les myrtilles dans la casserole.
  11. 11. Couvrez la casserole avec le couvercle.
  12. 12. Laissez cuire les baies pendant environ 5 minutes.
  13. 13. Mixez la soupe finement.
  14. 14. Passez la soupe au travers d'une passoire fine.
  15. 15. Ajustez l'assaisonnement de la soupe avec du sucre supplémentaire si nécessaire.
  16. 16. Laissez refroidir la soupe.
  17. 17. Mettez la soupe au réfrigérateur.
  18. 18. Laissez bien refroidir la soupe.
  19. 19. Versez de l'eau dans une casserole.
  20. 20. Ajoutez un peu de sel à l'eau.
  21. 21. Faites bouillir l'eau.
  22. 22. Passez le sucre en poudre au tamis.
  23. 23. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  24. 24. Versez les blancs d'œufs dans un bol.
  25. 25. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme.
  26. 26. Incorporez le sucre en poudre progressivement dans les blancs d'œufs.
  27. 27. Prenez deux cuillères à soupe.
  28. 28. Détachez de petites quenelles de la pâte à base d'œufs.
  29. 29. Faites glisser les quenelles dans l'eau frémissante.
  30. 30. Faites cuire les quenelles pendant environ 1 à 2 minutes.
  31. 31. Retournez les quenelles une fois pendant la cuisson.
  32. 32. Laissez égoutter les quenelles.
  33. 33. Servez immédiatement les quenelles sur la soupe froide aux myrtilles.
  34. 34. Décorez la soupe avec les lanières de citron vert.
  35. 35. Servez le plat.

Nutrition par portion