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🍰 Rouleau de biscuit en forme de cœur

148 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange le blanc d'œuf avec 30 grammes de sucre, 30 grammes de farine et le colorant alimentaire rouge, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  2. 2. Transvase la pâte rouge dans une bouteille doseuse ou un sac de congélation pour pouvoir l'appliquer avec précision plus tard.
  3. 3. Préchauffe le four à 210 degrés en chaleur haut/bas.
  4. 4. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé et pose-y un cadre de pâtisserie de la plus grande taille possible.
  5. 5. Fouette les œufs avec le jaune d'œuf, 100 grammes de sucre, une cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de sel pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit blanc et crémeux.
  6. 6. Tamise 100 grammes de farine sur le mélange d'œufs et incorpore-la délicatement à l'aide d'un fouet, sans faire retombe l'air dans la pâte.
  7. 7. Verse la pâte à biscuit dans le cadre de pâtisserie préparé et lisse la surface avec une spatule à angle ou une spatule.
  8. 8. Dépose des points réguliers de la pâte rouge sur la surface du biscuit à l'aide de la bouteille doseuse.
  9. 9. Trace une ligne depuis chaque point vers le centre à l'aide d'un cure-dent ou d'une fine tige en acier inoxydable pour former de petits motifs en forme de cœur.
  10. 10. Fais cuire le biscuit dans le four préchauffé à 210 degrés en chaleur haut/bas pendant environ 8 à 9 minutes.
  11. 11. Sors la plaque du four et retire immédiatement le cadre de pâtisserie pour que le biscuit ne s'affaisse pas.
  12. 12. Détache la plaque de biscuit avec le papier sulfurisé de la plaque et retourne-la sur un torchon propre.
  13. 13. Retire délicatement le papier sulfurisé du dessous du biscuit.
  14. 14. Utilise le torchon pour rouler délicatement la plaque de biscuit.
  15. 15. Laisse la plaque de biscuit roulée refroidir complètement afin qu'elle garde sa forme.
  16. 16. Mélange le fromage blanc avec le sucre en poudre et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  17. 17. Ajoute la crème et fouette la crème avec le San-apart en neige ferme, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  18. 18. Déroule délicatement la plaque de biscuit refroidie.
  19. 19. Étale uniformément la crème au fromage blanc et à la crème sur la plaque de biscuit.
  20. 20. Étale uniformément la confiture sur la crème.
  21. 21. Roule à nouveau délicatement la plaque de biscuit.
  22. 22. Place le rouleau fini au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Nutrition par portion