← Toutes les recettes

🍽️ Risotto d'orge aux cèpes et asperges vertes

430 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto d'orge aux cèpes et asperges vertes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Portez la bouillon de légumes à ébullition dans une casserole et gardez-la au chaud.
  2. 2. Coupez les échalotes en deux et retirez la peau.
  3. 3. Coupez les échalotes en petits dés.
  4. 4. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une casserole séparée à feu moyen à vif.
  5. 5. Ajoutez les échalotes et l'orge (petits grains d'orge) dans le beurre.
  6. 6. Salez légèrement le mélange.
  7. 7. Faites revenir les ingrédients pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  8. 8. Déglacez la poêle avec le vin blanc.
  9. 9. Laissez réduire le liquide complètement.
  10. 10. Ajoutez un tiers de la bouillon chaude.
  11. 11. Laissez mijoter à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que l'orge ait absorbé le liquide.
  12. 12. Répétez cette étape avec le reste de la bouillon deux fois.
  13. 13. Laissez cuire l'orge pendant environ 25 minutes au total.
  14. 14. Lavez soigneusement les asperges vertes.
  15. 15. Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  16. 16. Retirez les extrémités ligneuses des tiges.
  17. 17. Coupez les tiges en biais en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur.
  18. 18. Lavez l'ail des ours.
  19. 19. Séchez l'ail des ours avec un torchon de cuisine.
  20. 20. Hachez finement l'ail des ours.
  21. 21. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle à feu moyen à vif.
  22. 22. Faites revenir les asperges pendant quatre à cinq minutes.
  23. 23. Retournez les asperges occasionnellement pour qu'elles cuisent uniformément.
  24. 24. Assaisonnez les asperges avec du sel et du poivre.
  25. 25. Incorporez l'ail des ours et les deux tiers du fromage frais de chèvre dans le risotto d'orge cuit.
  26. 26. Rectifiez l'assaisonnement du risotto avec du sel et du poivre à la fin.
  27. 27. Dressez le risotto sur des assiettes ou dans des bols.
  28. 28. Disposez les asperges sautées sur le risotto.
  29. 29. Décorez le plat avec le reste du fromage frais de chèvre.
  30. 30. Bon appétit !

Nutrition par portion