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🥗 Filet de poulet croustillant avec salade de pommes de terre et concombres et persil croustillant

675 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de poulet croustillant avec salade de pommes de terre et concombres et persil croustillant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sortez les filets de poitrine de poulet du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante.
  2. 2. Lavez les pommes de terre soigneusement, épluchez-les et coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  3. 3. Mettez les tranches de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée et portez à ébullition.
  4. 4. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes.
  5. 5. Égouttez les pommes de terre dans une passoire et laissez-les s'égoutter un court instant.
  6. 6. Réchauffez le bouillon de légumes dans une casserole séparée.
  7. 7. Coupez les échalotes en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés.
  8. 8. Mettez les échalotes en dés dans un saladier pour la salade.
  9. 9. Versez le bouillon de légumes chaud sur les échalotes et laissez infuser un court instant.
  10. 10. Lavez le concombre et épluchez-le.
  11. 11. Coupez le concombre en fines tranches.
  12. 12. Nettoyez le persil et secouez-le bien pour l'essorer.
  13. 13. Coupez les filets de poitrine de poulet en diagonale en quatre morceaux de taille égale.
  14. 14. Fouettez les œufs dans une assiette creuse avec du sel et du poivre.
  15. 15. Étalez la farine sur une assiette plate.
  16. 16. Étalez la chapelure sur une deuxième assiette plate.
  17. 17. Remplissez une poêle d'environ 1 cm d'huile et faites-la chauffer.
  18. 18. Enrobez les morceaux de poulet de farine en premier.
  19. 19. Trempez les morceaux enrobés de farine dans le mélange d'œufs.
  20. 20. Enfin, roulez les morceaux dans la chapelure.
  21. 21. Mettez immédiatement les morceaux de poulet panés dans l'huile chaude.
  22. 22. Faites frire les morceaux de poulet des deux côtés pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  23. 23. Laissez égoutter les morceaux de poulet frits sur du papier absorbant.
  24. 24. Faites frire le persil pendant environ 2–3 minutes.
  25. 25. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire pour frire le persil.
  26. 26. Laissez égoutter le persil frit sur du papier absorbant.
  27. 27. Faites attention, l'huile chaude peut éclabousser.
  28. 28. Nettoyez la poêle après la friture.
  29. 29. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile, de la moutarde, 3–4 c. à soupe de vinaigre blanc, du sel, du poivre et une pincée de sucre aux échalotes dans le saladier.
  30. 30. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette.
  31. 31. Ajoutez les pommes de terre égouttées à la vinaigrette et laissez-les absorber un court instant.
  32. 32. Rincez le citron à l'eau chaude.
  33. 33. Râpez environ 1 c. à café de zeste de citron.
  34. 34. Coupez le citron en quartiers.
  35. 35. Faites fondre le beurre dans la poêle.
  36. 36. Ajoutez le zeste de citron et les morceaux de poulet dans la poêle.
  37. 37. Faites cuire les morceaux de poulet de chaque côté pendant environ 1 minute.
  38. 38. Ajoutez les tranches de concombre à la salade de pommes de terre.
  39. 39. Mélangez bien la salade.
  40. 40. Servez le poulet avec la salade de pommes de terre et concombres tiède.
  41. 41. Décorez le plat avec du persil frit et des quartiers de citron.
  42. 42. Bon appétit !

Nutrition par portion