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🍰 Babka pistache-chocolat

412 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Réchauffe le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
  2. 2. Lave soigneusement la citron et sèche-la.
  3. 3. Râpe finement le zeste de citron.
  4. 4. Mets la farine, 75 grammes de sucre, la levure et le zeste de citron dans un grand bol.
  5. 5. Ajoute les œufs, le lait tiède, le beurre et le sel.
  6. 6. Mélange les ingrédients avec un batteur électrique et un crochet pétrisseur, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
  7. 7. Graisse un bol avec une cuillère à café d'huile.
  8. 8. Forme la pâte en boule et place-la dans le bol graissé.
  9. 9. Couvre le bol avec un torchon de cuisine propre.
  10. 10. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie.
  11. 11. Mets la confiture d'abricots dans une petite casserole.
  12. 12. Réchauffe la confiture à feu doux.
  13. 13. Ajoute une pincée de cardamome et mélange bien.
  14. 14. Saupoudre légèrement un plan de travail de farine.
  15. 15. Étale la pâte en un rectangle d'environ 30 sur 40 centimètres.
  16. 16. Étale la crème de pistache sur la pâte.
  17. 17. Laisse une bordure d'environ deux centimètres tout autour.
  18. 18. Roule la pâte en partant du côté le plus court.
  19. 19. Ferme fermement l'extrémité du rouleau de pâte.
  20. 20. Coupe la pâte en bandes.
  21. 21. Prends deux bandes à la fois et tresse-les ensemble.
  22. 22. Roule les bandes tressées en forme d'escargot.
  23. 23. Pose les escargots sur une plaque de cuisson.
  24. 24. Couvre la plaque et laisse lever le babka pendant environ 60 minutes dans un endroit chaud.
  25. 25. Préchauffe le four à 190 degrés Celsius (chaleur haut/bas).
  26. 26. Fais cuire le babka sur la grille inférieure pendant environ 20 à 30 minutes.
  27. 27. Sors le babka du four.
  28. 28. Pince la surface avec la confiture d'abricots réchauffée.
  29. 29. Laisse refroidir complètement le babka.
  30. 30. Hache finement les pistaches et le chocolat blanc.
  31. 31. Saupoudre les nœuds du babka avec le mélange chocolat-pistache.

Nutrition par portion