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🍽️ Escalopes d'aubergine croustillantes à la salsa tomate fraîche

396 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes d'aubergine croustillantes à la salsa tomate fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement et coupez les extrémités dures.
  2. 2. Coupez les aubergines en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
  3. 3. Posez les tranches dans une passoire et saupoudrez-les légèrement de sel.
  4. 4. Laissez les aubergines s'égoutter dans la passoire pour éliminer l'amertume.
  5. 5. Coupez l'oignon en deux et retirez la peau extérieure.
  6. 6. Pelez les gousses d'ail.
  7. 7. Lavez le basilic et secouez-le pour l'essorer.
  8. 8. Détachez délicatement les feuilles des tiges.
  9. 9. Lavez les poivrons piquants et coupez-les en longueur.
  10. 10. Retirez l'intérieur avec les graines du poivron piquant.
  11. 11. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
  12. 12. Retirez le dur pédoncule au sommet des tomates.
  13. 13. Mettez l'oignon, l'ail, les poivrons piquants et le basilic dans le bol du mixeur.
  14. 14. Mixez les ingrédients pendant quatre secondes à la vitesse huit.
  15. 15. Raclez le mélange vers le bas avec une spatule.
  16. 16. Mixez à nouveau pendant quatre secondes à la vitesse huit.
  17. 17. Ajoutez les tomates coupées en deux.
  18. 18. Mixez les tomates pendant dix secondes à la vitesse six.
  19. 19. Assaisonnez la salsa avec du sel, du poivre et du vinaigre balsamique.
  20. 20. Versez la salsa prête dans un bol.
  21. 21. Lavez soigneusement le bol du mixeur.
  22. 22. Mettez les amandes dans le bol du mixeur propre.
  23. 23. Mixez les amandes pendant dix secondes à la vitesse dix.
  24. 24. Ajoutez la chapelure.
  25. 25. Mélangez les amandes avec la chapelure pendant dix secondes à la vitesse deux.
  26. 26. Versez le mélange chapelure dans une assiette creuse.
  27. 27. Fouettez les œufs dans une deuxième assiette creuse.
  28. 28. Mettez la farine dans une troisième assiette creuse.
  29. 29. Rincez les tranches d'aubergine à l'eau.
  30. 30. Séchez les tranches avec un torchon de cuisine.
  31. 31. Faites chauffer quatre cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  32. 32. Enrobez une tranche d'aubergine de farine en premier.
  33. 33. Trempez ensuite la tranche enfarinée dans l'œuf.
  34. 34. Enrobez la tranche couverte d'œuf dans le mélange amandes-chapelure.
  35. 35. Appuyez légèrement sur la panure pour qu'elle adhère.
  36. 36. Faites frire les escalopes les uns après les autres dans la poêle.
  37. 37. Faites frire chaque côté pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  38. 38. Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle si nécessaire.
  39. 39. Servez les escalopes d'aubergine chaudes avec la salsa tomate.

Nutrition par portion