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🍽️ Curry crémeux aux aubergines et riz

600 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Coupez les extrémités dures des aubergines.
  3. 3. Découpez la chair des aubergines en gros dés.
  4. 4. Mettez les dés d'aubergines dans une passoire.
  5. 5. Saupoudrez généreusement les dés de sel.
  6. 6. Laissez reposer les aubergines salées pendant quelques minutes.
  7. 7. Nettoyez les poivrons et coupez-les en deux dans la longueur.
  8. 8. Retirez les graines et le trognon dur des poivrons.
  9. 9. Coupez également les poivrons épépinés en gros dés.
  10. 10. Pelez les gousses d'ail.
  11. 11. Coupez l'oignon en deux et pelez-le.
  12. 12. Rincez les piments.
  13. 13. Coupez les piments en deux.
  14. 14. Retirez les graines des piments.
  15. 15. Mettez l'oignon, l'ail, les poivrons, les piments, 6 cuillères à soupe d'huile et le curry en poudre dans un récipient haut ou un robot culinaire.
  16. 16. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène.
  17. 17. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu vif.
  18. 18. Versez le purée de curry dans l'huile chaude.
  19. 19. Faites revenir la purée pendant environ 5 minutes.
  20. 20. Remuez la purée de temps en temps.
  21. 21. Mélangez la purée revenue avec les tomates passées.
  22. 22. Ajoutez le lait de coco à la sauce.
  23. 23. Laissez mijoter la sauce environ 20 minutes à feu doux.
  24. 24. Mettez le riz dans une autre casserole.
  25. 25. Versez environ 700 millilitres d'eau salée sur le riz.
  26. 26. Portez l'eau avec le riz à ébullition.
  27. 27. Faites cuire le riz pendant environ 12 minutes.
  28. 28. Délayez la fécule alimentaire avec 1/2 cuillère à café de sel dans un plat peu profond.
  29. 29. Rincez les dés d'aubergines après le salage.
  30. 30. Séchez complètement les dés d'aubergines avec un torchon de cuisine.
  31. 31. Enrobez les dés d'aubergines secs dans le mélange de fécule.
  32. 32. Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen à vif.
  33. 33. Faites revenir les dés d'aubergines pendant environ 5 minutes.
  34. 34. Faites dorer les dés de tous les côtés.
  35. 35. Rincez la coriandre.
  36. 36. Séchez la coriandre.
  37. 37. Hachez grossièrement la coriandre.
  38. 38. Assaisonnez la sauce curry avec du sel et du poivre.
  39. 39. Répartissez le riz sur les assiettes.
  40. 40. Versez la sauce curry et les dés d'aubergines sur le riz.
  41. 41. Saupoudrez le plat de coriandre hachée.
  42. 42. Bon appétit !

Nutrition par portion