← Toutes les recettes

🍽️ Arancini

401 kcal · 30 min · 4 portions

Arancini Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Dans une casserole, porter la bouillon de légumes à ébullition et maintenir au chaud. Couper les échalotes en deux, peler et couper en petits dés. Dans une autre casserole, faire chauffer 1 c. à soupe de beurre et faire suer les échalotes en remuant pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter le riz et le faire torréfier pendant environ 1–2 minutes.
  2. 2. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque complètement. Ajouter 1–2 Kelles de bouillon, assaisonner avec un peu de Sel et faire cuire le risotto en remuant constamment pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente. Continuer à ajouter de la bouillon au fur et à mesure, de sorte que le risotto soit toujours légèrement recouvert de liquide.
  3. 3. Réserver 1 c. à soupe de Parmesan. Mélanger le reste de Parmesan avec le reste de beurre dans le riz, assaisonner généreusement et laisser refroidir.
  4. 4. Égoutter la Mozzarella et couper en dés. Hacher finement la Salami. Mélanger la Farine de blé avec une pincée de Sel et Poivre, noir moulu sur une assiette. Dans une autre assiette profonde, fouetter légèrement les Œufs et ajouter 1 c. à soupe de Parmesan. Verser la Chapelure sur une troisième assiette.
  5. 5. Prendre une portion de riz avec les mains humides et aplatir. Placer un peu de Mozzarella et Salami dessus et former une boule avec le riz autour. Répéter cette opération pour tous les Arancini.
  6. 6. Dans une casserole, chauffer l'Huile de friture à feu vif jusqu'à ce que des bulles se forment autour d'un manche de cuillère en bois plongé dedans. Passer les Arancini légèrement dans la Farine de blé, type 405, les passer dans les Œufs battus et les rouler dans la Chapelure. Répéter l'opération.
  7. 7. Frire les Arancini dans l'Huile de friture chaude pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bien égoutter sur du papier absorbant. Bon appétit ! Astuce : La préparation réussit mieux si vous utilisez le risotto fait la veille !

Nutrition par portion