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🥗 Salade croustillante de chou rouge et pomme avec tête de moine

233 kcal · 30 min · 4 portions

Salade croustillante de chou rouge et pomme avec tête de moine Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le chou rouge soigneusement.
  2. 2. Retirez les feuilles flétries ou abîmées.
  3. 3. Coupez la tête en quatre quartiers.
  4. 4. Retirez la partie dure de la tige.
  5. 5. Coupez la chair en lamelles très fines.
  6. 6. Mettez les lamelles de chou rouge dans un grand bol.
  7. 7. Saupoudrez le chou de sel et de sucre.
  8. 8. Massez bien les ingrédients à la main.
  9. 9. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le chou devienne tendre et rende son jus.
  10. 10. Lavez la pomme sous l'eau courante.
  11. 11. Coupez la pomme en quatre quartiers.
  12. 12. Retirez le trognon.
  13. 13. Coupez les quartiers en fines lamelles.
  14. 14. Lavez le kaki.
  15. 15. Coupez le kaki en petits dés.
  16. 16. Mettez les noisettes dans une poêle sèche.
  17. 17. Grillez les noisettes à feu moyen, sans huile.
  18. 18. Retirez la poêle du feu dès que les noisettes sont parfumées.
  19. 19. Laissez les noisettes refroidir un court instant.
  20. 20. Hachez grossièrement les noisettes.
  21. 21. Lavez le persil et la ciboulette.
  22. 22. Secouez les herbes pour les sécher.
  23. 23. Hachez finement les herbes.
  24. 24. Lavez l'orange.
  25. 25. Séchez l'orange.
  26. 26. Râpez finement le zeste de l'orange.
  27. 27. Pressez le jus de l'orange.
  28. 28. Mettez le jus et le zeste d'orange dans un petit bol.
  29. 29. Ajoutez le miel.
  30. 30. Ajoutez la moutarde.
  31. 31. Ajoutez le vinaigre.
  32. 32. Ajoutez l'huile d'olive.
  33. 33. Mélangez bien les ingrédients à la fourchette.
  34. 34. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.
  35. 35. Réservez une partie de la vinaigrette pour la sauce.
  36. 36. Ajoutez le reste de la vinaigrette au chou rouge.
  37. 37. Ajoutez les herbes hachées au chou rouge.
  38. 38. Mélangez bien le tout.
  39. 39. Dressez le chou rouge sur les assiettes.
  40. 40. Disposez les quartiers de pomme dessus.
  41. 41. Disposez les dés de kaki dessus.
  42. 42. Saupoudrez les noisettes hachées par-dessus.
  43. 43. Coupez le fromage tête de moine en fines rosettes.
  44. 44. Disposez les rosettes de fromage sur la salade.
  45. 45. Arrosez la salade terminée avec le reste de la vinaigrette.
  46. 46. Bon appétit !

Nutrition par portion