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🍽️ Aji de Gallina – ragoût de poulet épicé et relevé

576 kcal · 30 min · 4 portions

Aji de Gallina – ragoût de poulet épicé et relevé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les légumes pour pot-au-feu. Épluchez-les si nécessaire. Coupez les extrémités dures des racines. Coupez les légumes en gros dés.
  2. 2. Épluchez un oignon. Coupez-le en quartiers.
  3. 3. Mettez les quartiers d'oignon et les légumes en dés dans une casserole.
  4. 4. Ajoutez 1 litre d'eau.
  5. 5. Salez légèrement l'eau.
  6. 6. Portez le mélange à ébullition.
  7. 7. Rincez les filets de poitrine de poulet à l'eau froide.
  8. 8. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Mettez les filets de poulet dans le bouillon frémitant légèrement.
  10. 10. Couvrez la casserole.
  11. 11. Laissez cuire le poulet environ 15 minutes.
  12. 12. Mettez le riz dans une autre casserole.
  13. 13. Ajoutez environ 700 ml d'eau salée.
  14. 14. Portez l'eau à ébullition.
  15. 15. Couvrez la casserole.
  16. 16. Réduisez le feu à moyen-bas.
  17. 17. Laissez cuire le riz à feu doux pendant environ 15 minutes.
  18. 18. Épluchez les oignons restants.
  19. 19. Épluchez l'ail.
  20. 20. Coupez les oignons et l'ail en fins dés.
  21. 21. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
  22. 22. Mettez les dés d'oignon et d'ail dans la poêle.
  23. 23. Faites revenir les légumes pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  24. 24. Hachez les noix grossièrement.
  25. 25. Mettez les noix dans la poêle.
  26. 26. Faites revenir les noix pendant environ 1 à 2 minutes.
  27. 27. Laissez refroidir le mélange.
  28. 28. Sortez le poulet du bouillon.
  29. 29. Laissez la viande refroidir un court instant.
  30. 30. Découpez grossièrement le poulet à la fourchette ou à la main.
  31. 31. Filtrez le bouillon à travers une passoire.
  32. 32. Recueillez le bouillon clair.
  33. 33. Mettez le pain de mie dans un récipient haut et étroit.
  34. 34. Versez 200 ml de bouillon sur le pain.
  35. 35. Laissez le pain tremper un court instant.
  36. 36. Ajoutez le mélange oignon-noix refroidi.
  37. 37. Mixez le tout soigneusement avec un mixeur plongeant.
  38. 38. Mettez le mélange mixé dans une casserole.
  39. 39. Ajoutez 400 ml du bouillon recueilli.
  40. 40. Faites chauffer la sauce.
  41. 41. Incorporez le poulet découpé.
  42. 42. Incorporez le parmesan.
  43. 43. Assaisonnez avec du sel.
  44. 44. Assaisonnez avec de la poudre de cayenne.
  45. 45. Faites chauffer la sauce en remuant pendant environ 3 à 4 minutes.
  46. 46. Ajoutez plus de bouillon si nécessaire.
  47. 47. Servez le ragout avec le riz.
  48. 48. Décorez avec des olives.

Nutrition par portion