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🍽️ Curry aux arachides africain avec couscous à la menthe et au citron

600 kcal · 30 min · 4 portions

Curry aux arachides africain avec couscous à la menthe et au citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le poireau en deux dans la longueur et retire les extrémités des racines.
  2. 2. Retire le vert fané du poireau et lave-le soigneusement.
  3. 3. Coupe le poireau en fines rondelles.
  4. 4. Lave la courgette et coupe les extrémités.
  5. 5. Coupe la courgette en deux dans la longueur et coupe-la en fines demi-lunes.
  6. 6. Lave le citron et râpe environ 1 cuillère à café de zeste.
  7. 7. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  8. 8. Lave la menthe et sèche les feuilles.
  9. 9. Détache les feuilles de menthe des tiges et hache-les finement.
  10. 10. Mets 6 cuillères à soupe d'arachides, le lait de coco, le sucre de canne, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le zeste de citron ainsi que le sel et le poivre dans un récipient haut.
  11. 11. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  12. 12. Fais bouillir la bouillon de légumes dans une casserole.
  13. 13. Mets le couscous dans un bol.
  14. 14. Verse la bouillon chaude sur le couscous.
  15. 15. Couvre le bol avec du film alimentaire.
  16. 16. Laisse le couscous gonfler pendant environ 10 minutes.
  17. 17. Réchauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  18. 18. Faites revenir le poireau, la courgette et la poudre de curry pendant environ 5 minutes.
  19. 19. Déglace la poêle avec le mélange de coco et d'arachides.
  20. 20. Laisse mijoter le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  21. 21. Ajoute de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
  22. 22. Mélange le couscous avec le zeste de citron et la menthe.
  23. 23. Dresse le couscous sur des assiettes.
  24. 24. Ajoute le curry aux arachides.
  25. 25. Saupoudre le plat avec les arachides restantes.

Nutrition par portion