🥣 Leek Velouté with Melted Cheese

Name: Leek Velouté with Melted Cheese
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 3 Stück Leeks (stems), white and light green parts, sliced into rings; 250 g Potatoes, peeled and diced; 750 ml Vegetable broth; 100 g Emmental or Gouda cheese, grated; 20 g Butter; 1 Prise Nutmeg, ground; 1/2 TL Salt; 1/2 TL Pepper

380 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

3 Stück Leeks (stems), white and light green parts, sliced into rings
250 g Potatoes, peeled and diced
750 ml Vegetable broth
100 g Emmental or Gouda cheese, grated
20 g Butter
1 Prise Nutmeg, ground
1/2 TL Salt
1/2 TL Pepper

Préparation

1. Wasche die 3 Lauchstauden gründlich unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen.
2. Schneide den Lauch in dicke Ringe. Nutze nur den weißen und hellgrünen Teil.
3. Schäle die 250 g Kartoffeln und schneide sie in kleine, gleich große Würfel.
4. Schmelze die 20 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Stufe (5 von 9).
5. Gib die Lauchringe in die heiße Butter und schwitze sie 5 Min. an, bis sie weich sind.
6. Gib die Kartoffelwürfel und die 750 ml Gemüsebrühe in den Topf.
7. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln, bis die Kartoffeln mit dem Löffel zerdrückbar sind.
8. Püriere die heiße Suppe mit einem Stabmixer komplett glatt.
9. Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Emmentaler oder Gouda, gerieben, ein, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce bindet.
10. Würze mit der halben Teelöffel Salz, der halben Teelöffel Pfeffer und der Prise Muskatnuss ab.
11. Gieße die heiße Suppe in tiefe Teller und serviere sie sofort.

Nutrition par portion

kcal: 380
Protein: 15 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g