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🥔 Patatas Bravas de Kreuzmüller à la mayonnaise à l'ail

410 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g pommes de terre (à chair ferme)
• 1 Stk poivron (rouge)
• 30 g concentré de tomates
• 5 g paprika (doux)
• 2 g piment (moulu)
• 4 Zehen ail
• 150 g mayonnaise
• 100 ml huile d'olive
• 10 g sel
• 5 g sucre

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en gros dés (env. 2x2 cm). Plongez-les dans un mélange d'eau salée (10g de sel pour 1 litre d'eau) et laissez-les tremper 10 minutes.
2. 2. Faites chauffer 80 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Sortez les pommes de terre de l'eau et séchez-les bien. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brunes, puis réservez-les.
3. 3. Pressez les gousses d'ail ou hachez-les finement. Coupez le poivron en petits dés. Faites revenir l'ail et le poivron dans l'huile restante pendant 3 minutes.
4. 4. Ajoutez le concentré de tomates, le paprika et le piment dans la poêle et faites torréfier les épices pendant 1 minute. Ajoutez 100 ml d'eau et le sucre. Laissez réduire la sauce pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Salez selon votre goût.
5. 5. Pour la mayonnaise à l'ail, mélangez la mayonnaise avec 1 gousse d'ail finement hachée et une pincée de sel. Dressez les pommes de terre frites sur une assiette et versez la sauce au poivron par-dessus. Servez avec la mayonnaise à l'ail.

Nutrition par portion

• kcal: 410
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 35 g