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🍽️ Goulasch de champignons vegan avec spätzle

400 kcal · 90 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper les cèpes séchés pendant 30 minutes dans de l'eau chaude.
  2. 2. Coupe les champignons et les carottes frais en petits morceaux.
  3. 3. Épluche les oignons et coupe-les en dés.
  4. 4. Hache l'ail finement.
  5. 5. Coupe les cèpes trempés en petits morceaux.
  6. 6. Réserve le bouillon des champignons trempés.
  7. 7. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle.
  8. 8. Fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  9. 9. Ajoute les carottes, les champignons frais, les champignons trempés, l'ail et le thym.
  10. 10. Fais sauter les légumes pendant environ 10 minutes.
  11. 11. Ajoute la pâte de tomates et la sauce soja au mélange de légumes.
  12. 12. Fais revenir les ingrédients un court instant.
  13. 13. Déglace le tout avec du vin rouge.
  14. 14. Fais réduire le vin pendant 5 minutes.
  15. 15. Ajoute le bouillon de champignons et le bouillon de légumes.
  16. 16. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  17. 17. Fais porter le mélange à ébullition une fois.
  18. 18. Fais mijoter le goulasch à feu moyen pendant environ 30 minutes.
  19. 19. Mélange la farine de blé, la semoule de blé dur, le curcuma et le sel.
  20. 20. Ajoute l'huile, le lait végétal et de l'eau au mélange de farine.
  21. 21. Mélange le tout pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
  22. 22. Fais bouillir de l'eau avec un peu de sel dans une grande casserole.
  23. 23. Fais passer la pâte par portions dans une presse à spätzle dans l'eau bouillante.
  24. 24. Fais cuire les spätzle pendant environ 1 minute dans l'eau.
  25. 25. Sers les spätzle accompagnés du goulasch aux champignons.

Nutrition par portion