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🍽️ Soupe classique de Flädle : La recette pour se réchauffer !

611 kcal · 120 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg viande à pot-au-feu
• 2 oignons
• céleri-rave 1 Knollens
• 3 carottes
• 2 tiges de poireaux
• 1,5 botte de persil
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 l d'eau
• 300 g de farine
• 1/2 botte de ciboulette
• 3 œufs
• 400 ml de lait
• levure chimique 1/2 c. à café
• 1 c. à café de noix de muscade
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre

Préparation

1. 1. Commencez par couper les oignons en deux et saupoudrez les surfaces coupées avec un peu de sucre. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole et faites caraméliser les oignons côté sucre pour obtenir un arôme intense !
2. 2. Pendant ce temps, pelez le céleri et les carottes et coupez-les en gros dés. Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les également en morceaux.
3. 3. Déglacez les oignons avec de l'eau et ajoutez la viande ainsi que les légumes coupés et une botte entière de persil. Laissez mijoter le tout pendant environ 1,5 heure.
4. 4. En attendant, vous pouvez préparer les Flädle. Mélangez la farine, la levure chimique et la noix de muscade avec les œufs. Incorporez le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Hachez la demi-botte de persil, incorporez-la à la pâte et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
5. 5. Faites chauffer un peu de beurre dans une grande poêle et faites cuire la pâte en fines crêpes par portions. Laissez-les refroidir, puis roulez-les et coupez-les en lanières.
6. 6. Une fois le bouillon bien infusé, filtrez-le et assaisonnez le bouillon clair avec un peu de sel. Versez la soupe chaude sur les lanières de crêpes et servez le tout parsemé de ciboulette hachée !

Nutrition par portion

• kcal: 611
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 56 g