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🍖 Jarret de porc classique avec boulettes

625 kcal · 150 min · 2 portions

Jarret de porc classique avec boulettes Cuisine avec l’app MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig für gleichmäßige Bräunung.
  2. 2. Tupfe die 800 g Schweinshaxe mit Küchenpapier trocken. Nasse Haut wird nicht knusprig.
  3. 3. Würze die trockene Haxe kräftig mit Salz und der halben Teelöffel Pfeffer ein.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Spalten. Das gibt Aroma an die Brühe.
  5. 5. Schäle die Karotte und schneide sie in dicke Scheiben. Sie süßt die Soße leicht.
  6. 6. Schäle die Sellerieknolle und schneide sie in grobe Stücke. Sie gibt Tiefe zum Fleisch.
  7. 7. Gib etwas Öl in einen großen Bräter und erhitze ihn. Das Öl muss heiß sein.
  8. 8. Brate die gewürzte Haxe rundherum scharf an. Sie braucht ca. 5 Min. für die Farbe.
  9. 9. Gib die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Bräter. Brate sie kurz mit.
  10. 10. Lösche mit der 500 ml Brühe ab. Sie muss das Fleisch fast vollständig bedecken.
  11. 11. Gib die 2 Lorbeerblätter in die Brühe. Sie duften später intensiv im Fleisch.
  12. 12. Decke den Bräter ab und schiebe ihn in den vorgeheizten Ofen. Gare die Haxe 2 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
  13. 13. Nimm die Haxe heraus und lass sie 10 Min. ruhen. So bleibt der Saft im Fleisch.
  14. 14. Koche die 2 Knödel nach Packungsanweisung in Salzwasser. Sie sind fertig, wenn sie schwimmen.
  15. 15. Schneide die Haxe vom Knochen und schneide das Fleisch in dicke Scheiben.
  16. 16. Richte das Fleisch mit den Knödeln an. Perfekt ist es, wenn das Fleisch vom Knochen fällt.

Nutrition par portion