🥗 Bol de légumes aux herbes grillés gris avec quinoa

Name: Bol de légumes aux herbes grillés gris avec quinoa
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g Quinoa (sec); 2 Stk. Courgette; 2 Stk. Paprika (rouge); 1 Stk. Oignon rouge; 10 Stk. Brins de thym frais; 1 Stk. Branche de romarin frais; 30 ml Huile d'olive; 15 ml Vinaigre balsamique; 200 ml Lait de coco (léger, en boîte); 5 g Poudre de curcuma; 5 g Sel de mer; 2 g Poivre noir

510 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

150 g Quinoa (sec)
2 Stk. Courgette
2 Stk. Paprika (rouge)
1 Stk. Oignon rouge
10 Stk. Brins de thym frais
1 Stk. Branche de romarin frais
30 ml Huile d'olive
15 ml Vinaigre balsamique
200 ml Lait de coco (léger, en boîte)
5 g Poudre de curcuma
5 g Sel de mer
2 g Poivre noir

Préparation

1. Lavez le quinoa à l'eau froide. Faites-le cuire dans trois fois son volume d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez-le du feu et laissez-le reposer couvert.
2. Lavez la courgette et le paprika. Coupez-les en tranches épaisses ou en quartiers. Coupez l'oignon rouge en lanières épaisses.
3. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson. Ajoutez les brins de thym et la branche de romarin dessus.
4. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le curcuma, le sel et le poivre dans un petit bol. Versez le mélange sur les légumes.
5. Faites cuire les légumes pendant 20 minutes à 200 degrés Celsius au four, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
6. Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer le lait de coco dans une petite casserole. Laissez-le frémir légèrement.
7. Retirez les herbes des légumes une fois la cuisson terminée. Enlevez-les délicatement.
8. Formez une base de quinoa dans quatre bols. Répartissez les légumes grillés dessus. Ajoutez une cuillerée de lait de coco chaud par-dessus.

Nutrition par portion

kcal: 510
Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 68 g