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🥗 Risotto aux asperges vertes

460 kcal · 40 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g Riz à risotto (Arborio)
• 500 g Asperges vertes
• 1 Stk. Oignons
• 1 L Bouillon de légumes
• 1 Stk. Citron (jus)
• 50 g Parmesan (râpé)
• 30 g Beurre
• 2 EL Huile d'olive
• 1 Prise Sel
• 1 Prise Poivre

Préparation

1. 1. Nettoie les asperges, coupe les extrémités boisées et coupe les tiges en morceaux de 2 cm.
2. 2. Fais revenir les oignons finement émincés dans l'huile d'olive et ajoute le riz. Remue pendant 2 minutes.
3. 3. Déglace avec un trait de vin blanc (optionnel) et remue.
4. 4. Ajoute la bouillon chaude cuillère par cuillère. Après 10 minutes, ajoute les asperges au riz.
5. 5. Continue de cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente et les asperges tendres mais encore croquantes.
6. 6. Hors du feu. Incorpore le beurre, le parmesan et le jus de citron.
7. 7. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 460
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g