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🥗 Gravlax

150 kcal · 240 min · 2 portions

Gravlax Cuisine avec l’app MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Wasche die Hände gründlich mit Seife, bevor du mit dem Lachs arbeitest.
  2. 2. Tupfe das 400 g Lachsfilet mit Küchenpapier trocken. Niemals abspülen, das verdünnt die Marinade.
  3. 3. Mische die 50 g Zucker und die 50 g Salz in einer kleinen Schüssel zu einer homogenen Masse.
  4. 4. Reibe das Lachsfilet rundherum fest mit der Zucker-Salz-Mischung ein. Achte darauf, dass keine Stelle unbedeckt bleibt.
  5. 5. Hacke 1 Bund Dill grob. Grob hacken gibt mehr Aroma als fein pürieren.
  6. 6. Vermische den gehackten Dill mit den 2 EL Zitronensaft in einer kleinen Schale.
  7. 7. Lege den marinierten Lachs in eine flache Auflaufform. Verteile die Dill-Zitronen-Mischung gleichmäßig darauf.
  8. 8. Decke die Form fest mit Frischhaltefolie ab. Drücke die Folie glatt, damit kein Luftkontakt entsteht.
  9. 9. Lege ein kleines Gewicht (z. B. eine Dose) auf den Lachs. Das presst die Feuchtigkeit heraus und festigt das Filet.
  10. 10. Stelle die Form in den Kühlschrank und lasse den Lachs 24 Stunden marinieren. Das ist die Mindestzeit für den richtigen Biss.
  11. 11. Nimm den Lachs heraus und entferne vorsichtig die Dillreste und die Kruste. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  12. 12. Schneide den Gravlax mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben. Schneide immer gegen die Faserstruktur.
  13. 13. Serviere die Scheiben auf Brot oder Röstis. Perfekt ist es, wenn der Lachs leicht durchscheinend und fest im Schnitt ist.

Nutrition par portion