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🥗 Goulash tchèque

400 kcal · 180 min · 2 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Tipp: Trockne es vorher mit Küchenpapier ab, damit es schön bräunt.
  2. 2. Schäle die 2 Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Wichtig: Schneide sie gleichmäßig klein für eine cremige Sauce.
  3. 3. Entferne den Strunk und die Kerne der Paprika. Schneide sie in ca. 1 cm breite Streifen.
  4. 4. Schneide die Tomaten in Würfel und hebe das Fruchtfleisch mit Saft in einer kleinen Schale auf.
  5. 5. Hacke die 2 Knoblauchzehen fein. Tipp: Zu grobe Stücke verbrennen schnell und schmecken bitter.
  6. 6. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Das Fleisch wird im Ofen zarter als auf dem Herd.
  7. 7. Erhitze die 2 EL Öl in einem großen Bräter (oder Topf mit Deckel) auf mittlerer Stufe. Das Öl sollte leicht glitzern.
  8. 8. Brate die Fleischwürfel portionsweise scharf an, bis sie braun sind. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.
  9. 9. Brate die Zwiebelwürfel im Bratfett ca. 5 Min. weich, bis sie glasig sind. Rühre dabei oft um.
  10. 10. Gib die Paprikastreifen dazu und dünste sie ca. 3 Min. mit, bis sie leicht weich werden.
  11. 11. Rühre 1 EL Paprikapulver und 1 TL Kümmel ein. Achtung: Sofort die Hitze reduzieren, damit es nicht verbrennt.
  12. 12. Gib das angebratene Fleisch, die Tomaten (mit Saft) und den Knoblauch zurück in den Topf. Rühre alles gut um.
  13. 13. Lösche mit der 500 ml Rinderbrühe ab. Bringe es zum Kochen, decke es ab und gib es in den Ofen.
  14. 14. Gare das Gulasch ca. 90 Min. bei 160 °C Umluft. Es ist fertig, wenn das Fleisch mit der Gabel zerfällt.
  15. 15. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass es 5 Min. ruhen, damit sich die Aromen verteilen.
  16. 16. Serviere das Gulasch heiß. Perfekt ist es, wenn die Sauce sämig ist und das Fleisch butterzart schmilzt.

Nutrition par portion