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🥗 Bowl de poulet au gingembre et safran avec salade de quinoa

480 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g poitrine de poulet
• 150 g quinoa
• 1 Stück bulbe de fenouil
• 1 Stück orange
• 20 g gingembre frais
• 1 Prise filaments de safran
• 30 ml huile d'olive
• 300 ml bouillon de poulet
• 1 Stück citron
• 50 g fromage feta

Préparation

1. 1. Rince le quinoa dans une passoire fine. Mélange-le avec le bouillon de poulet et les filaments de safran dans une casserole. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Éteins le feu, couvre et laisse reposer 5 minutes.
2. 2. Lave l'orange et détache délicatement les quartiers de la peau. Coupe le fenouil en petits dés. Râpe finement le gingembre. Aplatit légèrement le filet de poulet et coupe-le en dés de 2 cm.
3. 3. Fais chauffer 20 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Fais revenir les dés de poulet 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retire le poulet et garde-le au chaud.
4. 4. Ajoute les 10 ml d'huile d'olive restants dans la même poêle. Fais revenir le fenouil et le gingembre râpé 3 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Remets le poulet dans le mélange de légumes et assaisonne avec du jus de citron.
5. 5. Répartis le quinoa safrané dans 4 assiettes. Répartis le mélange poulet-fenouil dessus. Ajoute les quartiers d'orange. Émiette le feta par-dessus et sers immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 52 g