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🍗 Ragoût de poulet blanc français classique

485 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g cuisse de poulet sans os et sans peau
• 250 g haricots verts (ou haricots verts)
• 40 g beurre
• 150 g oignons (finement hachés)
• 150 g champignons
• 100 ml vin blanc (sec)
• 150 ml bouillon de poulet
• 150 ml crème liquide 30
• 1 Stk jaune d'œuf
• 1 Stk citron (jus)
• 1 Prise sel et poivre blanc

Préparation

1. 1. Lavez les haricots et coupez-les en morceaux de 3 cm. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
2. 2. Coupez le poulet en morceaux. Assaisonnez-les de sel et de poivre blanc.
3. 3. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole. Faites dorer le poulet (environ 8 minutes). Retirez-le de la casserole et réservez-le.
4. 4. Faites revenir les oignons dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 minutes). Ajoutez les champignons et faites-les sauter brièvement.
5. 5. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes.
6. 6. Versez le bouillon de poulet. Remettez le poulet et les haricots dans la casserole. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
7. 7. Incorporez la crème. Laissez mijoter le ragoût pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. 8. Retirez la casserole du feu. Mélangez le jaune d'œuf avec une cuillerée de sauce chaude et le jus de citron. Remettez ce mélange dans la casserole pour obtenir une consistance crémeuse. Ne faites plus cuire, afin que l'œuf ne caille pas.
9. 9. Servez le ragoût chaud, garni de persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 20 g