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🍽️ Soupe à l'oignon classique à la crème

444 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g oignons
• 4 c. à soupe beurre
• 150 ml vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• 1 branche sauge
• 1 c. à café grains de poivre
• 3 grains de poivre de la Jamaïque
• 3 baies de genièvre
• 750 ml bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)
• 2 c. à soupe farine
• crème liquide 150 ml
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en fines lamelles.
2. 2. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole et fais-y revenir les lamelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
3. 3. Déglace avec le vin.
4. 4. Mets la feuille de laurier, la sauge, le poivre, le poivre de la Jamaïque et les baies de genièvre dans un sachet à épices.
5. 5. Ajoute le sachet à épices dans la casserole et verse la bouillon.
6. 6. Fais mijoter la soupe environ 30 minutes à feu doux.
7. 7. Retire environ un quart des oignons de la soupe et réserve-les.
8. 8. Filtre la soupe à travers une passoire fine dans une casserole propre.
9. 9. Retire le sachet à épices de la soupe.
10. 10. Fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole propre.
11. 11. Incorpore la farine dans le beurre fondu.
12. 12. Verse lentement la soupe filtrée en remuant.
13. 13. Ajoute la crème et laisse mijoter doucement la soupe environ 10 minutes.
14. 14. Dilue la soupe si nécessaire avec un peu plus de bouillon.
15. 15. Assaisonne la soupe à ton goût avec du sel et du poivre.
16. 16. Retire la casserole du feu et fouette le reste du beurre pour l'incorporer à la soupe.
17. 17. Répartis les oignons réservés dans les bols à soupe.
18. 18. Verse la soupe chaude sur les oignons et sers immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 444
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 14 g