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🍽️ Gustueux Goulasch aux oignons, poivrons et choucroute

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg épaule de porc (sans couenne)
• 4 oignons
• 1 gousse d'ail
• carvi 1 c. à café
• 1 c. à soupe paprika
• 1 c. à soupe farine
• 6 c. à soupe huile
• sucre
• 2 c. à soupe concentré de tomates
• 500 ml vin blanc
• 750 ml bouillon de viande
• 200 g pommes de terre (à chair farineuse)
• 300 g choucroute (boîte)
• 2 c. à soupe marjolaine (hachée)
• 2 c. à soupe ciboulette
• crème aigre 4 c. à soupe
• sel
• poivre (du moulin)
• piment de Cayenne
• brin de marjolaine (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail.
2. 2. Coupe les oignons et l'ail en fines lamelles.
3. 3. Lave la viande sous l'eau courante.
4. 4. Sèche la viande avec un torchon de cuisine.
5. 5. Coupe la viande en dés d'environ 4 centimètres.
6. 6. Mets les dés de viande dans un bol.
7. 7. Assaisonne la viande avec du cumin, du paprika, du sel et du poivre.
8. 8. Ajoute un peu de farine.
9. 9. Mélange bien le tout pour que la viande soit uniformément assaisonnée.
10. 10. Chauffe l'huile dans une grande casserole.
11. 11. Faites revenir les dés de viande par portions à feu vif.
12. 12. Retire la viande saisie de la casserole et réserve-la.
13. 13. Ajoute les oignons et l'ail coupés dans le gras de cuisson restant.
14. 14. Faites revenir brièvement les légumes.
15. 15. Saupoudre de sucre sur les légumes aux oignons.
16. 16. Fais caraméliser les légumes jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
17. 17. Remue le concentré de tomates dans la poêle.
18. 18. Déglace le tout avec un trait de vin blanc.
19. 19. Ajoute le vin blanc et le fond de viande à la casserole.
20. 20. Remets la viande préparée dans la casserole.
21. 21. Épluche les pommes de terre.
22. 22. Râpe les pommes de terre finement.
23. 23. Ajoute les pommes de terre râpées à la viande.
24. 24. Mélange bien le tout.
25. 25. Couvre la casserole.
26. 26. Laisse mijoter le goulasch pendant environ 1,5 heures.
27. 27. Remue le plat de temps en temps pendant la cuisson.
28. 28. Ajoute la choucroute au goulasch.
29. 29. Laisse mijoter le plat encore environ 5 minutes.
30. 30. Ajoute des feuilles de marjolaine.
31. 31. Assaisonne le ragout avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne.
32. 32. Remue la crème sure et la ciboulette jusqu'à obtenir une texture lisse.
33. 33. Sers le goulasch avec la crème sure et de la marjolaine fraîche.
34. 34. Accompage de purée de pommes de terre si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 28 g