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🍰 Jute Zwetschgenknödel mit Pfirsichsauce

943 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre (variété à chair farineuse)
• 60 g de beurre mou
• 60 g de semoule de blé
• 1 pointe de couteau Salz
• 0.5 gousse de vanille (graines grattées)
• 0,5 citron non traité (zeste râpé)
• 1 œuf
• 120 g de farine
• 12 pruneaux dénoyautés
• 12 pièces Würfelzucker
• 400 g de pêches jaunes
• 50 g de sucre
• 150 ml de muscat
• 0.25 c. à café fein geriebener Ingwer
• 20 ml de liqueur de pêche
• 100 g de beurre
• 120 g de chapelure
• sucre glace

Préparation

1. 1. Lavez bien les pommes de terre et séchez-les avec un torchon.
2. 2. Enveloppe chaque pomme de terre individuellement dans du papier aluminium.
3. 3. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
4. 4. Fais cuire les pommes de terre emballées pendant une heure au four.
5. 5. Sors les pommes de terre et épluche-les dès qu'elles sont assez froides.
6. 6. Écrase les pommes de terre pelées à travers une presse-pommes de terre sur une surface de travail propre.
7. 7. Laisse la pâte de pommes de terre refroidir complètement.
8. 8. Fais un creux au milieu de la masse de pommes de terre refroidie.
9. 9. Mets le beurre mou, la semoule, le sel, le marc de vanille, le zeste de citron et un œuf dans le creux.
10. 10. Mélange rapidement les ingrédients à la main.
11. 11. Tamisez la farine sur le mélange.
12. 12. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse.
13. 13. Si nécessaire, ajoute un peu plus de farine pour que la pâte ne colle pas.
14. 14. Laisse reposer la pâte pendant 15 minutes.
15. 15. Prends une prune et insère un petit morceau de sucre en dés dans le fruit.
16. 16. Blanchis les pêches brièvement dans l'eau bouillante (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
17. 17. Refroidis immédiatement les pêches dans de l'eau glacée.
18. 18. Épluche les pêches et coupe-les en deux.
19. 19. Enlève les noyaux des demi-pêches.
20. 20. Schneide 100 grammes Pfirsichfleisch in kleine Würfel.
21. 21. Émiette grossièrement la chair de pêche restante.
22. 22. Mets le sucre et le vin dans une casserole.
23. 23. Fais chauffer le mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
24. 24. Ajoutez le gingembre et la chair de pêche grossièrement hachée.
25. 25. Fais mijoter la sauce pendant 10 minutes.
26. 26. Mixez la sauce avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
27. 27. Passe la sauce au tamis pour la rendre lisse.
28. 28. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu de vin.
29. 29. Incorporez la liqueur dans la sauce.
30. 30. Ajoute les pêches coupées en dés dans la sauce.
31. 31. Divise la pâte en 12 portions égales.
32. 32. Farine légèrement tes mains.
33. 33. Applatit une portion de pâte entre tes mains.
34. 34. Pose une prune farcie au centre de la pâte.
35. 35. Étalez la pâte sur les prunes.
36. 36. Formez la pâte en une boule bien lisse.
37. 37. Répète cette étape avec les autres portions de pâte et les pruneaux.
38. 38. Fais bouillir une casserole d’eau légèrement salée.
39. 39. Mets les knödel dans l’eau bouillante qui bout.
40. 40. Baisse le feu dès que l'eau bout à nouveau.
41. 41. Fais cuire les knödel pendant 10 à 12 minutes.
42. 42. Les boulettes sont prêtes quand elles remontent à la surface.
43. 43. Fais fondre le beurre dans une poêle.
44. 44. Fais dorer les chapelures en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
45. 45. Retire les boulettes cuites avec une louche.
46. 46. Rincez brièvement les knödel dans de l’eau froide.
47. 47. Égoutte l'eau des knödel.
48. 48. Roule les boulettes dans les chapelures grillées.
49. 49. Dressez les knödel sur des assiettes.
50. 50. Ajoutez la sauce aux pêches.
51. 51. Saupoudre les boulettes de sucre glace.

Nutrition par portion

• kcal: 943
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 128 g