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🍰 Gâteau au riz aux prunes et amandes

499 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Jus d'un citron
• 2 c. à thé et zeste de citron râpé
• 1 l de lait
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 250 g de riz à lait
• 3 blancs d'œufs
• Pour la pâte
• 0,25 c. à thé de poudre de cannelle
• 0,25 c. à thé de poudre de clou de girofle
• 0,25 c. à thé de noix de muscade
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• fromage blanc 250 g
• 6 c. à soupe de lait
• 6 c. à soupe d'huile
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 2 kg de prunes
• 200 g d'amandes en lamelles
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• crème liquide 2 c. à soupe

Préparation

1. 1. Portez le lait avec 50 g de sucre, le zeste de citron et le sel à ébullition. Saupoudrez le riz lentement. Portez une fois à ébullition puis laissez gonfler à feu doux pendant environ 25 minutes. Laissez ensuite refroidir.
2. 2. Pendant ce temps, lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
3. 3. Mélangez les épices, la farine et la levure chimique. Fouettez bien le quark avec le lait, l'huile, l'œuf et le sucre, puis incorporez le mélange de farine en pétrissant. Étalez la pâte et tapissez le moule à gâteau beurré ou la plaque de cuisson avec.
4. 4. Mettez les amandes, le sucre, le beurre et la crème dans une casserole et portez une fois à ébullition en remuant, puis réservez.
5. 5. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme en faisant tomber le reste du sucre en pluie. Incorporez délicatement la neige de lait au mélange de riz. Assaisonnez le riz avec un peu de jus de citron. Versez ensuite le riz sur la pâte et répartissez les prunes uniformément dessus.
6. 6. Répartissez uniformément le mélange d'amandes sur les prunes. Faites cuire le gâteau au four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes. Sortez-le ensuite, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 499
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 63 g