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🍽️ Double glaçage fruité : Abricot & Fraise

228 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g Abricots
• 1 pièces Gingembre
• 80 ml Jus d'orange
• 80 ml Jus d'abricot
• 1 Citron vert (dont le jus et le z râpé)
• 3 c. à soupe Sirop d'érable
• Melisse
• 500 g Fraises
• 50 g Sucre
• 50 ml Vin blanc
• 2 Stiele Menthe
• 50 ml Jus d'orange
• fécule de maïs 1 c. à café
• 1 c. à soupe Jus de citron

Préparation

1. 1. Incise les abricots en croix.
2. 2. Arrose les fruits avec de l'eau bouillante.
3. 3. Épluche la peau.
4. 4. Coupe les abricots en deux et retire les noyaux.
5. 5. Coupe la chair en fines lamelles.
6. 6. Épluche le gingembre.
7. 7. Hache le gingembre finement.
8. 8. Mets les abricots, le gingembre, le jus d'orange, le jus d'abricot, le jus de citron et les zestes dans un mixeur.
9. 9. Mixe le mélange jusqu'à obtenir une soupe lisse.
10. 10. Adoucis la soupe avec du sirop d'érable.
11. 11. Mets la soupe aux abricots au réfrigérateur pendant une heure.
12. 12. Lave les fraises.
13. 13. Retire les tiges et les pointes vertes.
14. 14. Coupe les fraises en petits morceaux.
15. 15. Réserve quelques fraises entières pour la décoration.
16. 16. Mets le sucre, le vin, la menthe et le jus d'orange dans une casserole.
17. 17. Fais bouillir le mélange.
18. 18. Ajoute les fraises coupées.
19. 19. Laisse mijoter la soupe couverte pendant environ dix minutes.
20. 20. Mixe le mélange aux fraises.
21. 21. Passes la soupe au travers d'une passoire fine.
22. 22. Délaye la fécule dans un peu d'eau.
23. 23. Mélange la fécule délayée avec la soupe.
24. 24. Remets la soupe dans la casserole.
25. 25. Fais bouillir la soupe à nouveau vigoureusement.
26. 26. Verse la soupe dans un bol.
27. 27. Mélange le jus de citron dedans.
28. 28. Laisse la soupe refroidir.
29. 29. Mets la soupe aux fraises au réfrigérateur pendant deux heures.
30. 30. Coupe un morceau de carton en forme de bord d'assiette.
31. 31. Mets le carton au centre de l'assiette.
32. 32. Remplis une moitié de l'assiette avec la soupe aux abricots.
33. 33. Remplis l'autre moitié avec la soupe aux fraises.
34. 34. Retire délicatement le carton.
35. 35. Décore les soupes avec les fruits de l'autre côté.

Nutrition par portion

• kcal: 228
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 45 g