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🍽️ Double Fudge au Chocolat

600 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur statique.
  2. 2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. 3. Coupez une bande de papier aluminium de la largeur de la plaque de cuisson.
  4. 4. Graissez légèrement la bande de papier aluminium.
  5. 5. Saupoudrez la bande de papier aluminium de farine.
  6. 6. Hachez finement le chocolat pour la pâte sombre.
  7. 7. Faites fondre le chocolat haché avec la liqueur au bain-marie chaud.
  8. 8. Séparez les œufs en blancs et jaunes.
  9. 9. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs.
  10. 10. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme.
  11. 11. Ajoutez 35 grammes de sucre aux blancs d'œufs pendant que vous les fouettez.
  12. 12. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant.
  13. 13. Fouettez le beurre avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une crème.
  14. 14. Incorporez les jaunes d'œufs au mélange beurre-sucre.
  15. 15. Ajoutez le sirop d'érable au mélange et incorporez-le.
  16. 16. Incorporez le chocolat fondu au mélange.
  17. 17. Incorporez délicatement les blancs en neige à la masse chocolatée.
  18. 18. Ajoutez les noisettes moulues à la masse et incorporez-les.
  19. 19. Ajoutez les copeaux de coco à la masse et incorporez-les.
  20. 20. Mélangez bien les noix avec la pâte.
  21. 21. Étalez le mélange de pâte sombre sur la moitié de la plaque de cuisson.
  22. 22. Utilisez la bande de papier aluminium pour délimiter la moitié sombre de l'autre côté.
  23. 23. Préparez la pâte claire de la même manière que la pâte sombre.
  24. 24. Utilisez de la liqueur de cacao au lieu de la liqueur d'orange pour la pâte claire.
  25. 25. Utilisez des amandes au lieu des noisettes pour la pâte claire.
  26. 26. Étalez la pâte claire sur l'autre côté de la plaque de cuisson.
  27. 27. Placez le gâteau dans le four sur la grille inférieure.
  28. 28. Enfournez le gâteau à 160 degrés chaleur tournée pendant environ 50 minutes.
  29. 29. Couvrez le gâteau d'aluminium après 35 minutes.
  30. 30. Sortez le gâteau du four.
  31. 31. Laissez refroidir le gâteau sur une grille.
  32. 32. Retirez la bande de papier aluminium du gâteau.
  33. 33. Mélangez le sucre, le cacao et le lait dans une casserole.
  34. 34. Faites bouillir le mélange en remuant constamment.
  35. 35. Réduisez le feu.
  36. 36. Ne remuez plus.
  37. 37. Contrôlez la température avec un thermomètre à sucre.
  38. 38. Attendez que la température atteigne 114 degrés.
  39. 39. Retirez la casserole du feu.
  40. 40. Incorporez le beurre au mélange de fudge.
  41. 41. Incorporez l'arôme vanille au mélange de fudge.
  42. 42. Ajoutez éventuellement un peu de poudre de cacao jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.
  43. 43. Fouettez le fudge avec une cuillère en bois.
  44. 44. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le fudge ne brille plus.
  45. 45. Versez le fudge sur le gâteau sombre.
  46. 46. Étalez le fudge de manière uniforme.
  47. 47. Laissez refroidir le fudge.
  48. 48. Coupez le fudge en morceaux pour le servir.

Nutrition par portion