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🍰 Zuppa Inglese

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 œufs (taille M)
• 125 g sucre
• 2 c. à s. d'eau chaude
• 1 sachet sucre vanillé
• 100 g farine
• fécule de maïs 50 g
• 1 c. à c. rase levure chimique
• 60 ml liqueur Alkermes
• 60 ml rhum
• 50 g farine
• 75 g sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 3 jaunes d'œufs (M)
• 500 ml lait
• 150 g fruits confits
• 3 blancs d'œufs (M)
• 75 g sucre
• selon vos goûts fruits confits (pour servir)
• Mélisse (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Séparez les œufs. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant 40 grammes de sucre.
2. 2. Montez les jaunes avec le reste du sucre et l'eau jusqu'à obtenir une masse épaisse et crémeuse.
3. 3. Incorporez les blancs en neige au mélange de jaunes.
4. 4. Mélangez la farine, la fécule et la levure chimique.
5. 5. Tamisez le mélange de farine sur le mélange d'œufs.
6. 6. Incorporez le tout uniformément à l'aide d'un fouet.
7. 7. Tapissez le fond d'un moule à charnière (26 cm de diamètre) de papier cuisson.
8. 8. Versez la pâte dans le moule.
9. 9. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante : 180 degrés, gaz : niveau 3-4).
10. 10. Faîtes cuire le fond 20 à 30 minutes.
11. 11. Démoulez délicatement le fond.
12. 12. Retournez le fond sur une grille recouverte de papier cuisson.
13. 13. Détachez le papier cuisson.
14. 14. Laissez le fond refroidir complètement.
15. 15. Coupez le fond en deux dans le sens de la largeur.
16. 16. Coupez chaque partie en bandes (1x4 cm).
17. 17. Coupez les bandes en deux.
18. 18. Disposez les bandes côte à côte sur deux plaques.
19. 19. Arrosez la moitié des bandes avec la liqueur aux herbes.
20. 20. Arrosez l'autre moitié avec du rhum.
21. 21. Laissez reposer les bandes pendant une heure.
22. 22. Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs.
23. 23. Incorporez le lait progressivement.
24. 24. Réchauffez le mélange en remuant constamment.
25. 25. Laissez la crème bouillir une fois à fond.
26. 26. Versez la crème chaude dans un bol.
27. 27. Placez le bol dans un bain-marie froid.
28. 28. Laissez la crème refroidir en remuant.
29. 29. Coupez les fruits confits en petits morceaux.
30. 30. Tapissez le fond d'un plat à gratin rond peu profond (26 cm de diamètre) avec les bandes imbibées de liqueur.
31. 31. Répartissez un peu de crème et quelques fruits confits par-dessus.
32. 32. Disposez les bandes imbibées de rhum par-dessus.
33. 33. Ajoutez les ingrédients restants en plusieurs couches en formant un dôme.
34. 34. Terminez les couches avec des bandes de biscuit.
35. 35. Montez les blancs en neige.
36. 36. Ajoutez le sucre et continuez de fouetter.
37. 37. Répartissez les blancs en neige sur le biscuit.
38. 38. Préchauffez le four à 150 degrés (chaleur tournante : 130 degrés, gaz : niveau 1-2).
39. 39. Faîtes cuire la Zuppa Inglese 50 à 60 minutes.
40. 40. Placez immédiatement la Zuppa Inglese au réfrigérateur après la cuisson, couverte.
41. 41. Laissez reposer la Zuppa Inglese idéalement une journée.
42. 42. Portionnez la Zuppa Inglese.
43. 43. Garnissez-la selon vos goûts avec des fruits confits et de la mélisse.
44. 44. Servez la Zuppa Inglese.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 119 g