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🍽️ Émincé à la zurichoise

570 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en petits dés fins.
  2. 2. Coupe la viande en lanières d'environ demi-centimètre d'épaisseur.
  3. 3. Enrobe la viande de fécule.
  4. 4. Coupe les champignons en fines tranches.
  5. 5. Chauffe l'huile dans une poêle.
  6. 6. Fait revenir la viande et les champignons séparément à feu vif.
  7. 7. Assaisonne la viande et les champignons de sel et de poivre.
  8. 8. Retire la viande et les champignons de la poêle et garde-les au chaud.
  9. 9. Jette le gras de la poêle.
  10. 10. Fais fondre le beurre frais dans la poêle.
  11. 11. Fait revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  12. 12. Déglace avec le vin.
  13. 13. Fais réduire le liquide de moitié.
  14. 14. Ajoute la crème.
  15. 15. Fais cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  16. 16. Assaisonne la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  17. 17. Remets la viande et les champignons dans la sauce.
  18. 18. Réchauffe le plat brièvement.
  19. 19. Serve le hachis garni de feuilles de herbes fraîches.

Nutrition par portion