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🍽️ Salade fraîche aux cosses de pois et papaye

143 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 Radicchio (80 g)
• 0.5 Lollo bionda (100 g)
• pois gourmands 300 g
• Sel
• 400 g papaye mûre (1 pièce)
• 8 fleurs comestibles
• 1 piment rouge
• 1 Citron vert
• 1 c. à s. Sirop d'érable
• 2 c. à s. Huile d'olive (20 ml)
• 1 c. à s. noix de cajou grillées

Préparation

1. 1. Séparez les feuilles du radicchio et de la lollo bionda (une sorte de laitue pommée).
2. 2. Lavez bien les feuilles et essorez-les.
3. 3. Coupez les feuilles en morceaux de taille appropriée.
4. 4. Lavez les cosses de pois et retirez les extrémités dures.
5. 5. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
6. 6. Ajoutez les cosses de pois dans l'eau bouillante.
7. 7. Faites-les cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
8. 8. Égouttez les cosses de pois.
9. 9. Plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
10. 10. Laissez-les bien s'égoutter dans une passoire.
11. 11. Coupez les cosses de pois en deux dans le sens de la largeur.
12. 12. Coupez la papaye en deux dans le sens de la longueur.
13. 13. Retirez les graines avec une cuillère à thé.
14. 14. Épluchez la papaye.
15. 15. Coupez la chair en tranches d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
16. 16. Secouez les fleurs vigoureusement pour enlever les insectes.
17. 17. Détachez délicatement les pétales.
18. 18. Lavez les pétales.
19. 19. Séchez-les.
20. 20. Mettez les feuilles, les cosses de pois et la papaye dans un grand saladier.
21. 21. Lavez le piment.
22. 22. Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur.
23. 23. Retirez les graines et la partie blanche.
24. 24. Coupez le piment en tout petits dés.
25. 25. Pressez le citron vert.
26. 26. Mesurez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
27. 27. Versez le jus dans un petit bol.
28. 28. Mélangez le jus avec le piment finement haché.
29. 29. Ajoutez le sel, le sirop d'érable et l'huile.
30. 30. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette.
31. 31. Versez la vinaigrette sur la salade.
32. 32. Mélangez délicatement la salade pour tout combiner.
33. 33. Hachez les noix de cajou avec un grand couteau.
34. 34. Saupoudrez les noix de cajou hachées sur la salade.
35. 35. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 143
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 15 g