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🍽️ Salade exotique aux gousses de pois

302 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• pois gourmands 200 g
• 2 mangues
• 2 caramboles
• 2 oignons nouveaux
• 1 c. à café gingembre frais râpé
• 1 piment rouge
• 4 c. à soupe vinaigre de fruits
• 0.5 c. à café moutarde
• piment de Cayenne
• 6 c. à soupe huile de tournesol

Préparation

1. 1. Lave bien les gousses de pois.
2. 2. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
3. 3. Mets les gousses de pois dans l'eau bouillante.
4. 4. Fais-les blanchir environ 4 minutes (cuisson brève dans l'eau bouillante).
5. 5. Égoutte les gousses de pois.
6. 6. Lave-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
7. 7. Laisse bien égoutter l'eau.
8. 8. Pèle les mangues.
9. 9. Découpe délicatement la chair autour du noyau.
10. 10. Coupe la chair en fines lamelles.
11. 11. Pèle les caramboles.
12. 12. Coupe les caramboles en fines tranches.
13. 13. Lave les oignons nouveaux.
14. 14. Retire les extrémités sèches.
15. 15. Hache finement la partie blanche des oignons nouveaux.
16. 16. Coupe la partie verte en fines anneaux.
17. 17. Coupe le piment en deux dans la longueur.
18. 18. Retire les graines.
19. 19. Gratte délicatement les membranes blanches à l'intérieur.
20. 20. Hache finement le piment.
21. 21. Mets le vinaigre, le sel, le piment de Cayenne, le gingembre et le piment dans un bol.
22. 22. Ajoute l'huile et la moutarde.
23. 23. Mélange bien tous les ingrédients.
24. 24. Incorpore les parties blanches finement hachées des oignons nouveaux à la vinaigrette.
25. 25. Dresse les gousses de pois, les lamelles de mangue et les tranches de carambole sur les assiettes.
26. 26. Arrose la salade de la vinaigrette.
27. 27. Parseme la salade des anneaux d'oignons nouveaux.
28. 28. Serve la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 302
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 33 g