← Toutes les recettes

🍲 Soupe aux cosses de pois avec quenelles de semoule et cerfeuil

423 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe aux cosses de pois avec quenelles de semoule et cerfeuil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais chauffer le lait avec le gras dans une casserole jusqu'à ce que le mélange bout.
  2. 2. Ajoute 1/2 cuillère à café de sel, un peu de noix de muscade râpée fraîchement et la semoule.
  3. 3. Mélange bien le tout et laisse la masse gonfler pendant 3 minutes.
  4. 4. Retire la casserole du feu et incorpore l'œuf.
  5. 5. Rince le cerfeuil et secoue-le pour l'égoutter.
  6. 6. Réserve quelques tiges pour la décoration.
  7. 7. Hache finement le reste du cerfeuil.
  8. 8. Incorpore le cerfeuil haché dans la masse de semoule.
  9. 9. Laisse la masse refroidir complètement.
  10. 10. Lave les cosses de pois et retire les éventuels fils durs.
  11. 11. Coupe grossièrement les cosses de pois.
  12. 12. Ajoute le bouillon et les cosses de pois dans une casserole.
  13. 13. Fais bouillir le mélange pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les cosses de pois soient tendres.
  14. 14. Mixe les cosses de pois directement dans le bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant.
  15. 15. Fais bouillir de l'eau salée dans une casserole séparée.
  16. 16. Forme de petites quenelles avec la masse de semoule et de cerfeuil à l'aide de deux cuillères.
  17. 17. Ajoute les quenelles dans l'eau salée bouillante.
  18. 18. Fais cuire les quenelles pendant 5 à 7 minutes.
  19. 19. Incorpore la crème liquide dans la soupe aux cosses de pois.
  20. 20. Fais chauffer la soupe sans la faire redémarrer à ébullition.
  21. 21. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre, du sucre et de l'anis.
  22. 22. Retire les quenelles cuites de l'eau à l'aide d'une écumoire.
  23. 23. Dépose les quenelles dans les bols à soupe.
  24. 24. Verse la soupe chaude sur les quenelles.
  25. 25. Décore le plat avec les tiges de cerfeuil réservées.
  26. 26. Sers la soupe immédiatement bien chaude.

Nutrition par portion