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🍽️ Mangetout aux pommes de terre et sauce crémeuse

446 kcal · 30 min · 4 portions

Mangetout aux pommes de terre et sauce crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Remplissez une casserole d'eau, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition.
  3. 3. Mettez les pommes de terre non pelées dans l'eau bouillante.
  4. 4. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  5. 5. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen.
  6. 6. Incorporez la farine dans le beurre fondu.
  7. 7. Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange de farine soit légèrement doré et ait une odeur aromatique.
  8. 8. Versez 400 ml de lait progressivement en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
  9. 9. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
  10. 10. Remuez la sauce régulièrement pendant la cuisson.
  11. 11. Lavez le cerfeuil à l'eau froide.
  12. 12. Égouttez le cerfeuil.
  13. 13. Réservez quelques belles feuilles pour la décoration.
  14. 14. Hachez grossièrement le reste du cerfeuil.
  15. 15. Lavez le mangetout et retirez les extrémités dures des tiges.
  16. 16. Coupez le mangetout en diagonale en morceaux d'environ 2 cm de large.
  17. 17. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
  18. 18. Faites cuire le mangetout pendant environ 2 minutes (c'est le blanchiment).
  19. 19. Égouttez le mangetout et rincez-le immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  20. 20. Laissez bien égoutter le mangetout.
  21. 21. Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition.
  22. 22. Faites cuire les œufs pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mollets.
  23. 23. Sortez les œufs de l'eau et laissez-les refroidir.
  24. 24. Pelez les œufs refroidis.
  25. 25. Pelez les pommes de terre cuites dès qu'elles sont tièdes.
  26. 26. Gardez les pommes de terre pelées au chaud.
  27. 27. Pelez l'échalote.
  28. 28. Hachez finement l'échalote.
  29. 29. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
  30. 30. Faites revenir l'échalote dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  31. 31. Ajoutez le mangetout à l'échalote dans la poêle.
  32. 32. Faites revenir brièvement le mangetout.
  33. 33. Versez la sauce béchamel préparée sur le mangetout.
  34. 34. Incorporez le cerfeuil haché dans la sauce.
  35. 35. Laissez mijoter le tout ensemble pendant 2 à 3 minutes.
  36. 36. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et du jus de citron selon votre goût.
  37. 37. Servez le mangetout avec la sauce dans des assiettes.
  38. 38. Ajoutez les pommes de terre chaudes.
  39. 39. Coupez les œufs cuits en deux et placez deux moitiés sur chaque assiette.
  40. 40. Décorez le plat avec les feuilles de cerfeuil réservées.

Nutrition par portion