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🍽️ Foie de veau aux cosses de pois

713 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les cosses de pois.
  2. 2. Retirez les extrémités dures et les fils des cosses de pois.
  3. 3. Épluchez l'oignon.
  4. 4. Épluchez la gousse d'ail.
  5. 5. Coupez l'oignon en petits dés.
  6. 6. Hachez finement l'ail.
  7. 7. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  8. 8. Ajoutez les cosses de pois dans la poêle chaude.
  9. 9. Couvrez la poêle.
  10. 10. Faites mijoter les cosses de pois pendant environ 10 minutes.
  11. 11. Assaisonnez les cosses de pois avec du sel.
  12. 12. Assaisonnez les cosses de pois avec du poivre.
  13. 13. Saupoudrez les cosses de pois de sucre peu avant la fin de la cuisson.
  14. 14. Lavez le foie de veau.
  15. 15. Séchez le foie de veau avec du papier essuie-tout.
  16. 16. Enrobez le foie de veau de farine.
  17. 17. Secouez le foie de veau pour enlever l'excès de farine.
  18. 18. Faites chauffer l'huile d'olive dans une deuxième poêle.
  19. 19. Faites cuire les tranches de foie de veau pendant 2 à 3 minutes d'un côté.
  20. 20. Faites cuire les tranches de foie de veau pendant 2 à 3 minutes de l'autre côté.
  21. 21. Retirez les tranches de foie cuites de la poêle.
  22. 22. Ajoutez les dés d'oignon dans la poêle.
  23. 23. Ajoutez l'ail haché dans la poêle.
  24. 24. Faites revenir brièvement les oignons et l'ail.
  25. 25. Déglacez le jus de cuisson avec du vin Marsala.
  26. 26. Coupez le foie de veau en tranches.
  27. 27. Servez les tranches de foie accompagnées des cosses de pois et de la sauce de la poêle.
  28. 28. Saupoudrez les cosses de pois de persil haché.

Nutrition par portion