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🍽️ Crèmeuse soupe de courgettes, cèpes et pommes de terre

267 kcal · 30 min · 4 portions

Crèmeuse soupe de courgettes, cèpes et pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
  2. 2. Coupe les pommes de terre en petits dés de taille bouchée.
  3. 3. Lave les courgettes et coupe-les en deux dans la longueur.
  4. 4. Coupe les moitiés de courgettes en fines tranches.
  5. 5. Nettoie les cèpes et frotte-les pour enlever la saleté.
  6. 6. Épluche l'oignon et l'ail.
  7. 7. Hache l'oignon et l'ail très finement.
  8. 8. Fais fondre le beurre dans une grande casserole.
  9. 9. Fait revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  10. 10. Ajoute les dés de pommes de terre et les tranches de courgettes dans la casserole.
  11. 11. Fait revenir les légumes brièvement.
  12. 12. Déglace les légumes avec le bouillon de légumes.
  13. 13. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  14. 14. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  15. 15. Retire la moitié des légumes de la soupe et réserve-les.
  16. 16. Mixe le reste de la soupe dans la casserole jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  17. 17. Intègre la crème aigre dans la soupe.
  18. 18. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
  19. 19. Assaisonne la soupe avec une pincée de noix de muscade.
  20. 20. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle chaude.
  21. 21. Fait saisir les cèpes de tous les côtés à feu vif.
  22. 22. Remets les pommes de terre et les courgettes réservées dans la soupe.
  23. 23. Laisse réchauffer les légumes dans la soupe brièvement.
  24. 24. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  25. 25. Hache grossièrement le persil.
  26. 26. Répartis la soupe terminée dans des bols.
  27. 27. Saupoudre la soupe de persil haché et sers-la.

Nutrition par portion