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🍽️ Soupe crémeuse de courgettes avec morceaux croustillants de baguette aux olives

290 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de courgettes avec morceaux croustillants de baguette aux olives Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
  2. 2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  3. 3. Fais revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. 4. Rince les courgettes à l'eau courante.
  5. 5. Retire les extrémités dures des courgettes.
  6. 6. Râpe les courgettes grossièrement ou coupe-les en fines lamelles.
  7. 7. Ajoute les courgettes aux oignons dans la casserole.
  8. 8. Fais-les revenir brièvement ensemble.
  9. 9. Verse le bouillon dans la casserole.
  10. 10. Porte la soupe à ébullition.
  11. 11. Rince l'estragon et secoue-le pour l'égoutter.
  12. 12. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
  13. 13. Détache les feuilles d'estragon des tiges.
  14. 14. Hache grossièrement l'estragon.
  15. 15. Incorpore l'estragon à la soupe.
  16. 16. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  17. 17. Épluche l'oignon pour les crostini et coupe-le en dés.
  18. 18. Hache grossièrement les olives.
  19. 19. Rince le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  20. 20. Cisèle finement les feuilles de persil.
  21. 21. Mélange les dés d'oignon, les olives, le persil et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  22. 22. Assaisonne le mélange d'olives avec du piment de Cayenne.
  23. 23. Fais chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
  24. 24. Fais griller la baguette dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  25. 25. Laisse la baguette refroidir un court instant.
  26. 26. Étale le mélange d'olives sur la baguette.
  27. 27. Dépose une quenelle de crème légère dans les assiettes à soupe.
  28. 28. Décore la soupe avec les feuilles d'estragon réservées.
  29. 29. Sers la soupe accompagnée des crostini aux olives.

Nutrition par portion