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🍽️ Rouleaux de courgette

419 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien les oignons de printemps et coupez les extrémités.
  2. 2. Coupez les parties vertes des oignons de printemps en morceaux d'environ 6 centimètres de long.
  3. 3. Hachez finement les parties blanches des oignons de printemps.
  4. 4. Pelez les carottes et lavez-les ensuite.
  5. 5. Coupez les carottes en quartiers et coupez-les en morceaux de 6 centimètres de long.
  6. 6. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  7. 7. Faites revenir les morceaux de carottes dans l'huile chaude pendant 10 minutes.
  8. 8. Lavez les courgettes et enlevez les éventuelles taches sales.
  9. 9. Coupez les courgettes en fines tranches longues à l'aide d'une mandoline à légumes.
  10. 10. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition.
  11. 11. Blanchissez les tranches de courgettes pendant 3 minutes dans l'eau salée bouillante.
  12. 12. Retirez les courgettes de l'eau et laissez-les égoutter.
  13. 13. Rafraîchissez les tranches de courgettes à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  14. 14. Coupez la mozzarella en tranches puis en lanières.
  15. 15. Étalez les tranches de courgettes à plat et garnissez-les avec les ingrédients préparés.
  16. 16. Roulez délicatement les tranches de courgettes.
  17. 17. Servez les rouleaux de courgette avec des purées de pommes de terre si vous le souhaitez.

Nutrition par portion