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🍽️ Risotto crémeux aux tranches de courgette croustillantes

632 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux tranches de courgette croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'échalote et hache-la très finement.
  2. 2. Lave les courgettes et coupe-les en petits dés.
  3. 3. Coupe une tranche ronde de chaque courgette pour chaque portion et réserve-la.
  4. 4. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  5. 5. Fais revenir l'échalote hachée dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  6. 6. Ajoute le riz dans la casserole.
  7. 7. Fais griller le riz à feu moyen en remuant constamment.
  8. 8. Attends que le riz devienne clair et légèrement translucide.
  9. 9. Déglace le riz avec un bon jet de bouillon de viande.
  10. 10. Remue jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz.
  11. 11. Ajoute à nouveau un peu de bouillon dans la casserole.
  12. 12. Assure-toi qu'il n'y ait toujours que suffisamment de bouillon dans la casserole pour couvrir à peine le riz.
  13. 13. Fais cuire le riz en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
  14. 14. Incorpore les dés de courgette dans le risotto.
  15. 15. Ajoute le persil haché.
  16. 16. Laisse mijoter le risotto pendant 5 minutes de plus à feu moyen.
  17. 17. Fais frire les tranches de courgette réservées dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  18. 18. Dépose les tranches frites sur un torchon de cuisine pour absorber l'excès de graisse.
  19. 19. Réserve 2 cuillères à soupe de parmesan pour le risotto.
  20. 20. Incorpore le parmesan dans le risotto terminé.
  21. 21. Assaisonne le risotto selon ton goût avec du sel et du poivre.
  22. 22. Sers le risotto immédiatement.
  23. 23. Décore-le avec les tranches de courgette frites.
  24. 24. Saupoudre le reste de parmesan par-dessus.

Nutrition par portion