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🍽️ Spaghettis de courgette au saumon fumé

420 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 grandes courgettes (1,2 kg)
• sel
• 500 g de filet de saumon
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 poignée d'aneth (5 g)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• poivre
• 50 ml de vin blanc sans alcool
• 150 ml de lait (3,5 % de matière grasse)
• 6 c. à s. de fromage frais de chèvre (120 g ; 45 % de matière grasse)
• 1 citron bio

Préparation

1. 1. Lavez bien les courgettes. Coupez les extrémités. Utilisez un spiraliseur pour en former de longues bandes de nouilles. Saupoudrez de sel. Placez les bandes dans une passelle au-dessus d'un bol. Laissez-les reposer dix minutes pour que l'eau s'écoule.
2. 2. Rincez le filet de saumon. Séchez-le avec un torchon de cuisine. Coupez le poisson en petits dés. Épluchez les échalotes et l'ail. Coupez les deux en fins dés. Lavez l'aneth. Secouez-le pour l'essorer. Réservez quelques brins pour la décoration. Hachez finement le reste de l'aneth.
3. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Assaisonnez les dés de saumon de sel et de poivre. Faites revenir le poisson trois à quatre minutes à feu moyen. Retirez le saumon de la poêle et réservez-le. Pressez légèrement les bandes de courgette pour éliminer l'excès d'eau. Ajoutez-les dans la poêle avec les dés d'échalote et d'ail. Faites suer les légumes cinq minutes. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire un peu le liquide.
4. 4. Ajoutez le lait et le fromage frais dans la poêle. Mélangez bien. Laissez la sauce mijoter trois à quatre minutes à feu doux. Remettez l'aneth haché et les dés de saumon dans la poêle. Mélangez rapidement. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Dressez les nouilles de courgette dans des assiettes. Lavez le citron. Coupez-le en quartiers. Décorez le plat avec l'aneth restant et les quartiers de citron.

Nutrition par portion

• kcal: 420
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 11 g