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🍽️ Soupe froide de courgettes au yaourt

306 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 courgettes (á env. 150 g)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1.5 poignée de menthe fraîche
• 700 ml fond de volaille
• 1 poignée de menthe fraîche
• 500 g yaourt grec
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à s. jus de citron vert
• poudre de paprika (doux)

Préparation

1. 1. Lavez bien les courgettes et coupez-les en petits dés.
2. 2. Épluchez l'échalote et l'ail et hachez les deux ingrédients très finement.
3. 3. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
4. 4. Ajoutez les dés de courgette et faites-les revenir brièvement.
5. 5. Versez un peu de fond de légumes (ou d'eau) dans la casserole.
6. 6. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 10 minutes.
7. 7. Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir un peu.
8. 8. Ajoutez la moitié de la menthe fraîche à la soupe.
9. 9. Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse.
10. 10. Incorporez le yaourt à la soupe, mais réservez quatre cuillères à soupe pour la décoration.
11. 11. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert selon votre goût.
12. 12. Placez la soupe au réfrigérateur pendant deux heures pour qu'elle soit bien froide.
13. 13. Coupez le reste de la menthe en fines lamelles.
14. 14. Goûtez à nouveau la soupe froide et ajustez les épices si nécessaire.
15. 15. Répartissez la soupe sur quatre assiettes.
16. 16. Déposez une quenelle du yaourt réservé sur chaque assiette.
17. 17. Parsemez la soupe des lamelles de menthe et d'un peu de paprika.
18. 18. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 306
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g