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🍽️ Fleurs de courgettes farcies au riz

165 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 12 fleurs de courgettes (avec courgette)
• 1 échalote
• 125 g riz à grains longs (ou riz sauvage à grains longs)
• 2 c. à soupe herbes fraîchement hachées (p. ex. menthe, aneth et basilic)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• cumin 1 pointe de couteau
• 1 c. à café paprika en poudre
• Sel
• Piment de Cayenne
• Ciboulette
• 250 ml bouillon de légumes
• Menthe (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Coupe délicatement le pistil et les étamines à l'intérieur de la fleur.
2. 2. Retire les petites sépales verts sous les pétales.
3. 3. Trempe délicatement la fleur préparée dans un bol d'eau froide.
4. 4. Laisse égoutter la fleur.
5. 5. Épluche l'échalote et l'ail.
6. 6. Hache finement l'échalote et l'ail.
7. 7. Rince le riz dans une passoire.
8. 8. Laisse bien égoutter le riz.
9. 9. Mélange le riz avec l'échalote, l'ail, les herbes, la pâte de tomates, le cumin et le paprika.
10. 10. Assaisonne la farce au riz avec du sel et du piment de Cayenne.
11. 11. Remplis les fleurs avec le riz.
12. 12. Blanchis brièvement la ciboulette (fais-la cuire brièvement dans de l'eau bouillante.).
13. 13. Attache les fleurs farcies avec la ciboulette blanchie.
14. 14. Dispose les fleurs serrées les unes contre les autres dans une casserole.
15. 15. Verse le bouillon dans la casserole jusqu'à ce que les fleurs soient à peine recouvertes de liquide.
16. 16. Couvre la casserole.
17. 17. Fais cuire les fleurs à feu moyen pendant env. 25 minutes.
18. 18. Sors délicatement les fleurs cuites de la casserole.
19. 19. Garnis les fleurs de menthe.
20. 20. Sers les fleurs.

Nutrition par portion

• kcal: 165
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 26 g