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🍽️ Fleurs de courgettes farcies au saumon et ricotta

269 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 12 fleurs de courgettes (avec courgette)
• 150 g filet de saumon
• 150 g ricotta
• 2 c. à soupe parmesan râpé
• 1 jaune d'œuf
• 1 pointe de couteau zeste de citron
• 1 c. à café thym frais haché
• sel
• poivre (du moulin)
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe basilic finement ciselé

Préparation

1. 1. Coupez délicatement le pistil et les étamines à l'intérieur de la fleur.
2. 2. Retirez les petites sépales verts sous les pétales.
3. 3. Trempez délicatement la courgette avec la fleur dans un bol d'eau froide.
4. 4. Laissez égoutter la courgette.
5. 5. Coupez la courgette en éventail.
6. 6. Lavez le saumon et séchez-le avec du papier absorbant.
7. 7. Hachez le saumon finement.
8. 8. Mélangez le saumon avec le ricotta, le jaune d'œuf, le zeste de citron et le thym.
9. 9. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
10. 10. Farcissez les fleurs de courgettes avec la préparation.
11. 11. Refermez délicatement les pointes des fleurs.
12. 12. Salez et poivrez les fleurs farcies.
13. 13. Faites frire les fleurs dans de l'huile chaude dans une poêle pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
14. 14. Retournez les fleurs de temps en temps.
15. 15. Retirez la poêle du feu.
16. 16. Arrosez les fleurs avec le jus de citron et le vinaigre balsamique.
17. 17. Saupoudrez les fleurs de basilic.
18. 18. Servez les fleurs de courgettes.

Nutrition par portion

• kcal: 269
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 3 g