🍽️ Gratin de courgettes avec salade de feuilles fraîches

Name: Gratin de courgettes avec salade de feuilles fraîches
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 échalote; 1 gousse d'ail; 1 c. à café de beurre; 0.5 c. à café de farine; 0.25 l de bouillon de légumes; 0.25 l de lait; Sel; Poivre (du moulin); Muscade; 500 g de courgettes; 1 poivron rouge; 125 g de pommes de terre à cuisson farineuse; 125 g de pommes de terre; 50 g d'Emmental râpé fin; Beurre (pour le plat); 2 c. à soupe de parmesan râpé; 2 c. à soupe de chapelure; Des petits morceaux de beurre (pour garnir); 1 botte de roquette; 0.5 de radicchio; 0.5 de laitue; 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc; 5 c. à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de moutarde moyenne; Sel; Poivre (du moulin); 1 pincée de sucre

385 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 échalote
1 gousse d'ail
1 c. à café de beurre
0.5 c. à café de farine
0.25 l de bouillon de légumes
0.25 l de lait
Sel
Poivre (du moulin)
Muscade
500 g de courgettes
1 poivron rouge
125 g de pommes de terre à cuisson farineuse
125 g de pommes de terre
50 g d'Emmental râpé fin
Beurre (pour le plat)
2 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe de chapelure
Des petits morceaux de beurre (pour garnir)
1 botte de roquette
0.5 de radicchio
0.5 de laitue
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de moutarde moyenne
Sel
Poivre (du moulin)
1 pincée de sucre

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut et bas.
2. Pèle l'échalote et l'ail et hache-les finement.
3. Fais fondre le beurre dans une casserole et fais-y revenir brièvement les légumes hachés.
4. Saupoudre les légumes de farine et fais-les dorer légèrement.
5. Ajoute le bouillon de légumes et le lait.
6. Mélange énergiquement la préparation avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
7. Fais bouillir la sauce.
8. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade.
9. Retire la sauce du feu et réserve-la.
10. Lave les courgettes et coupe les extrémités.
11. Coupe les courgettes en tranches d'environ 5 millimètres d'épaisseur dans la longueur.
12. Lave le poivron, coupe-le en deux et retire l'intérieur.
13. Coupe le poivron en lanières.
14. Pèle les pommes de terre et les patates douces et lave-les.
15. Râpe grossièrement les pommes de terre et les patates douces.
16. Mélange le légumes râpés avec la sauce préparée.
17. Incorpore l'Emmental râpé dans le mélange légumes-sauce.
18. Beurre un plat à gratin.
19. Alterne les couches du mélange pommes de terre-sauce et des tranches de courgettes dans le plat.
20. Termine la couche avec la sauce.
21. Mélange le parmesan avec la chapelure.
22. Étale uniformément le mélange parmesan-chapelure sur le gratin.
23. Répartis les petits morceaux de beurre sur la surface.
24. Fais cuire le gratin au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.
25. Prépare et lave les salades.
26. Égoutte bien les salades.
27. Déchire les grandes feuilles de salade en morceaux à manger.
28. Mélange le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel, le poivre et une pincée de sucre pour préparer la vinaigrette.
29. Assaisonne la salade avec la vinaigrette.
30. Dresse la salade sur le côté des assiettes.
31. Place le gratin chaud à côté de la salade.
32. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 385
Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 32 g